霍乱弧菌是革兰氏阴性菌，菌体短小呈逗点状，有单鞭毛、菌毛，部分有荚膜，共分为139个血清群，其中O1群和O139群可引起霍乱，霍乱弧菌是人类霍乱的病原体，霍乱是一种古老且流行广泛的烈性传染病之一，曾在世界上引起多次大流行，主要表现为剧烈的呕吐，腹泻，失水，死亡率甚高，属于国际检疫传染病。
非霍乱弧菌感染主要是以下原因引起的。
1、进食含有非霍乱弧菌的食品：非弧菌多为嗜盐细菌，主要生活在海鲜和海水里，如果海产品被非霍乱弧菌感染，非霍乱弧菌很可能会随着食品一起被感染。
2、接触受非霍乱弧菌污染的海水和海产品，如皮肤被鱼刺或骨刺形成创面后，接触被非霍乱弧菌污染的海水和海产品。
日常生活中，应当注意根据气候变化，适量增减衣被，注意保暖，避免全身特别是胃部着凉。
非01群的霍乱弧菌是由0139群的霍乱弧菌所致。一般人群易感率高，但在成年人中发病率高，约70%。致病菌以肠菌素、鞭毛、菌毛及其它毒性因子为主。
一、主要原因
由非01群体的霍乱弧菌所致。根据O原抗原的差异，非01群的霍乱弧菌可划分为02~0138个亚组。鞭毛抗原与霍乱弧菌的相似之处在于他们的菌体抗原。而非01群体的霍乱弧菌与0139相比，其菌种亦有差异。但是，非01群体的霍乱弧菌具有明显的外部抗性。一些毒株已被证明能够制造出肠毒素或抗热性肠毒素。
二、诱发因素
本菌在海洋环境中广泛存在，海产品是主要的传播途径，海产品中有一定数量的细菌。
非01霍乱弧菌肠炎一般可以吃以下食物比较好。
1.马兰头、马齿苋、菊花脑等具有抗菌、消炎、清热解毒的作用的食物。在疾病的停顿期间可以吃莲子、薏米、芡实、陈仓米等具有收敛、固涩作用的食品。
2.多食用一些具有润肠通便作用的水果，比如香蕉，可以帮助消化和排出体内的垃圾。
3.多食用有益于消化道的食品。
4.多食用无花果、扁豆、黑豌豆等高纤维食品。
不能食用冰冷的东西，比如：西瓜，这种东西会对肠胃产生刺激，即使不会引起肠胃不适，也会导致更多的拉肚子。
一般情况下，非01霍乱弧菌肠炎要做以下检查，具体内容如下：
1、血检：由于体内的液体流失，导致红细胞压积增高，血红蛋白增高，可达到（10~30)*10^9/L。血清钾、钠含量在发病早期均处于正常值，但静脉注射后总体呈下降趋势，而大部分患者的血清中的氯含量较高，而尿素氮含量升高，HCO3-值低于15mmol/L。
2、尿液：大部分病人尿液为酸性，尿液中含有蛋白、红、白细胞、管类物质，尿液的比例在1.010~1.025左右。
3、粪便检测：
将粪便样品在pH8.4的碱性蛋白水中进行增菌，并进行显微组织学检查。
4、血清学：常见的血清学检测和消毒检测，通常不能作为早期快速诊断的基础，主要用于流行病学的研究和回顾性的诊断。
如果检查出非01霍乱弧菌肠炎，应及时进治疗，以免对身体造成更严重的影响。
非霍乱弧菌感染吃鸡蛋、瘦肉等食物比较好。
非霍乱弧菌感染的患者通常应当吃鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质的食物，帮助补充营养，增强机体抵抗力；此外，建议多吃清淡、易消化的食物，如小米粥、菜粥等，尽量少吃辛辣、刺激的食物，否则容易对胃肠道造成一定刺激。
日常生活中，应当尽量戒烟戒酒，建立较为额良好的饮食习惯，原则是少量多餐、不要暴饮暴食，营养适中。