晚上出现嘴巴干苦症状的原因有口腔的炎症疾病、肝胆湿热、胆汁反流性食管炎、肝胆炎症反应以及胃肠湿热，也不排除有糖尿病等慢性疾病的可能。可以通过口腔科检查、上腹部彩超检查以及血糖定期监测明确病因。如果通过检查排除机体的基础疾病，平时饮食上需要清淡饮食，避免吃过多辛辣刺激油炸油腻食物，尽可能预防肝胆脾胃疾病发生即可。
嘴巴干苦是因为肝和胆的问题，口干嘴苦，与胆囊炎也有一定的关系，可以吃点胆囊炎的药物。同时吃饮食的时候要吃清淡的，易消化的食物。此外，口苦还与睡眠不足，气候变化，情绪好坏，吸烟饮酒，口腔发炎等因素有关。
口干口苦的症状与以下因素有关，当口腔内出现牙龈炎或者龋齿等疾病时，就感觉到口苦。如果牙列不齐或者习惯张口呼吸，这样就容易带走口腔内的水分，导致出现口干。也有可能是慢性肺病，当肺功能出现问题时也容易出现口干的症状，特别是一些老年人肺功能相对差一些，喜欢张口呼吸从而引发口干症状。
嘴巴干燥可能是由于唾液分泌过少所引起的，例如唾液腺体的肿瘤，唾液腺体的萎缩，唾液腺体的导管的结石等。另外有可能是由于口腔内卫生较差所引起的，例如口腔内有大量的牙结石和牙菌斑，或者口内有龋齿等引起的。如果长期吃辛辣刺激性的食物，有吸烟史，熬夜史，精神不佳等，也会引起嘴巴干燥的现象。所以应该合理膳食，并且保证良好的作息习惯。
慢性咽炎或者是胃炎，胆囊炎会出现嘴巴干苦，口腔异味，去医院做相关检查明确诊断，对症选择，有效药物诊疗，要注意口腔卫生，要养成早晚刷牙，饭后漱口的好习惯，注意饮食，不能暴饮暴食避免积食。
口腔干燥的症状表现为：
1、从西医的观点来看，这是一种特殊的病症。口苦、口干的原因有：胆囊炎、胆囊疾病、肝病等。还有就是患有口干、口苦等慢性病，如甲状腺功能亢进症、糖尿病等。
2、从中医的观点来说，有可能是因为胆热上扰导致的口干口苦，同时也会有眩晕、头疼、头昏、耳朵聋等表现。可以用来清肝泄火，可以选用龙胆、柴胡等具有清肝泄火作用的中成药。因此，根据上述两个方面的原因，不管是从中医的观点，还是从西医的观点来看，都是对患者进行根本性的治疗，这样可以减轻患者的病情。