舌头苦通常是口腔疾病、肝胆湿热等原因造成的。
如果患者出现了舌头苦的症状，考虑与口腔疾病相关，也常见于急慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等疾病，而从中医的角度来看，舌头苦可能是由肝胆湿热、肝胆熏蒸造成的。舌苦的时候，患者可以到医院做个肝脏彩超检查。如果是胆囊炎可以口服消炎利胆的药物，在日常生活中，患者要以易消化的食物为主，不能吃油腻、油炸、辛辣的食物。
由于生活不规律，睡眠休息不足，过度吸烟、酗酒等会引起舌头苦：打呼噜、张口睡觉、口腔发炎等也易出现舌头苦。精神性舌头苦：由于工作精神压力大，再加上饮食不当、不规律、活动少等特点，其肠胃功能呆滞，进食的食物在胃肠停留时间过长，很容易产生湿热，也会引起舌头苦。一些慢性疾病，如糖尿病也会有舌头苦的情况。
舌头长疮是饮食不当到的。
舌长疮是指舌部的溃疡，可以通过去除刺激因素、使用促进愈合的药物、消炎类抗病毒类药物、提高免疫力、手术治疗等。舌长疮与饮食不规律、作息不规律等不良的生活习惯有关。不注重口腔卫生，饭后不能刷牙、漱口等都可能导致痔疮。日常生活中要多饮水，多吃新鲜的蔬菜和水果，同时要保持口腔的清洁。
舌头麻苦是由于气血不畅和脑供血不足引起的，可以口服相关药物进行治疗，可以平时注意休息，保证睡眠，不要熬夜，多泡脚，促进血液循环，注意饮食，可以吃清淡易消化和高纤维的食物，可以吃蔬菜水果，不要吃生冷辛辣的食物，适当的进行体育锻炼，增强体质，注意保暖，不要受凉，如果严重，应及时到医院神经内科进行检查。
舌头出现苦涩的情况，考虑是内火太盛或者是燥热伤津引起的临床表现。如果同时伴随有口苦咽干，头痛等症状，考虑是肝火旺盛。如果只是有点发涩的感觉，可能是热病伤阴引起的，可以口服一些滋阴清热、泻火的药物进行治疗。
口苦舌头白背痛应该是胃火大的症状表现。如果症状不是太严重，可以通过日常饮食来调理，多吃清淡食物少吃辛辣刺激的东西。
口苦多由于胆囊功能差，特别是胆囊炎，胆石症等胆囊疾病)的病人，一种反应。还有一些由于胃动力差，食道存在炎症的人也可为胆汁反流至胃，也会引起口苦。
另一方面，有的人生活不规律，睡眠休息不足，以及打呼噜，张口睡觉，口腔发炎等人群也易出现口苦的情况。