甘油三酯是一分子甘油和三分子脂肪酸缩合而成的酯类，是人体能量储存的重要形式，称为中性脂肪。主要功能是为细胞提供能量，它不能溶于水，在血浆转运中和其他极性强的物质，如脂蛋白、胆固醇结合成大分子，并不断于组织交换中保持动态平衡。
甘油三酯是人体内含量多的脂类，由脂肪酸和甘油酯化而成，是体内能量的主要来源。肝脏能将血液中的某些糖类转化为甘油三酯。如果甘油三酯过量，会使身体肥胖，也容易造成动脉硬化以及脂肪肝。
甘油三酯是脂质的组成成分，是甘油和三个脂肪酸所形成的酯。脂质组成复杂，除甘油三酯外，还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量的其他脂质。血浆中的甘油三酯保持着动态平衡。
甘油三酯偏低，是代表身体健康的一个重要指标，可能是因为检查身体没有摄入能量，就容易造成甘油三酯数值比较低。同时也可能是因为胆汁分泌引起的，胆汁分泌不足的时候，就容易引起甘油三酯偏低的情况。
高甘油三酯血症是一种异族性甘油三酯蛋白合成或降解障碍。是冠心病、高血压、糖尿病等代谢综合征相关疾病发生的重要危险因素。甘油三酯高的后果是容易造成血稠，即血液中脂质含量过高导致的血液黏稠，在血管壁上沉积，渐渐形成小斑块，即动脉粥样硬化。
一般情况下，总胆固醇甘油三酯都是血脂中的检查项目，意思就是血脂偏高。具体内容如下：
血脂高都是因为吃得太多，不锻炼造成的。还有一些是因为血脂的异常引起的，比如家族型高血脂。如果是因为高血脂会导致血液的粘度增加，会造成血管内的血管壁粥样硬化，从而引发心血管系统的病变。患者可以在医生的指导下使用他汀类的降脂药，也可以服用一些贝特类的降脂药。
患者可以吃含硒较多的食物，如牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾、巴鱼等。补硒能够抗动脉粥样硬化、降低全血黏度、血浆黏度，增加冠脉血流量，减少心肌的损伤程度。
