荞麦的功效与作用：增强血管弹性。荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。降血脂。荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。促进新陈代谢。荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢防治糖尿病。荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
荞麦含有丰富的淀粉，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和膳食纤维，能为人体提供营养，保障人体的健康，增强体质，提高免疫力。荞麦能帮助人体控制血糖，血脂，控制体重，经常食用荞麦，对血糖高，血脂高和肥胖症人群有很好的功效。荞麦含有丰富的维生素p，能增加血管的弹性，有保护血管的作用。荞麦还具有药用价值，能消炎抗菌，止咳平喘，祛痰。
金荞麦有清热解毒、排脓祛瘀的作用，可以治疗肺痈咳吐脓臭腥味痰或咳吐脓血，还可以治疗肺热咳嗽，可达到清热化痰止咳之效。另可治疗瘰疬疮疖痰核以及咽喉肿痛等问题。
荞麦含有烟酸成分，可以促进人体的新陈代谢，扩张小血管，增强人体解毒的功能，降低血液中的胆固醇，是高胆固醇血症人群理想的食品。荞麦茶喝多之后有可能会导致咽喉肿痛现象，而且会导致肠道蠕动减慢。荞麦可以煮粥喝。
苦荞麦可以降血压、降血糖、降血脂，改善微循环等作用，又称“三降”食品，苦荞麦还可以清肠排毒，强健心肌，增强免疫，减肥瘦身，美肤养颜，延缓衰老。苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的过多食用，会造成反酸腹泻的现像；食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；低血压、低血糖及严重体型瘦弱请谨慎食用。苦荞麦可以熬粥、做成面食、糍粑都可以。
抗疲劳功效：熊胆具有抑制机体内乳酸类物质的形成的作用，从而可有效抗疲劳，特别适用于高强度体力和脑力劳动者。抑菌消炎功效：熊胆中含有丰富的鹅去氧胆酸，能显著抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎链球菌等病原菌，从而可用于治疗各种炎症。保肝明目功效：熊胆具有促进肝脏排毒的功能，从而可用于治疗因肝热所致目赤肿痛、眼角溃烂等症状。