橄榄油是可以直接吃的，无需加热的，喝橄榄油对人体有一定的益处，能预防动脉硬化和动脉硬化并发症，高血压，心脏病，脑出血等病证。喝橄榄油能润肠通便，有缓解慢性便秘的功效。
慢性胃炎、溃疡每天早晚空腹口服一勺橄榄油，可迅速减轻症状，还能有效消除因胃病产生的口腔异味，便秘者口服橄榄油可使肠道通畅。饮酒前喝一勺橄榄油可以护胃保胆。
通过降低高半胱氨酸，防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤；增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。橄榄油可以进而防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。一般人均可食用，但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食。橄榄油带有橄榄果的清香，特别适合制作沙拉和凉拌菜。
早上空腹喝橄榄油，会对第二天的宿便排出，起到一定的润滑作用，对身体是没有任何副作用的，你也可以早晨起来空腹喝一杯蜂蜜水，来缓解一下便秘的症状。空腹喝了之后过5分钟再吃饭也可以的，让它先在体内吸收一下然后在进食就可以了，对于便秘也是有一定效果的。
孕期擦橄榄油可以滋润皮肤，一般建议顺时针擦为好，很多人预防妊娠纹就擦点橄榄油，实际上应该橄榄油预防妊娠纹的作用不大，要想不长妊娠纹，那患者平时可以控制一下自己的饮食，不要吃太多，尽量少吃多餐，营养保持均衡，多吃点水果蔬菜，也可以吃一些胶原蛋白丰富的食物，要是孕期体重增加太快，肯定也容易长妊娠纹，至于长不长妊娠纹，都是因人而异，毕竟每个人的皮肤弹性不一样。
橄榄油可以达到减肥效果。开始在小腹上面抹一些橄榄油，然后用手在小腹上面揉，你就会感觉小腹慢慢的变热了，橄榄油被慢慢的吸收进去了，小腹的脂肪就被慢慢的燃烧掉了。