酒精肝病人不治疗会加重肝细胞损伤，细胞受到持续损伤到一定程度时就会产生肝纤维化，而引发肝硬化。酒精性肝病病史十分重要，40%到50%的人会发生肝硬化，每日饮酒80-15毫升，连续五年即可造成肝损害。大量饮酒在二十年以上，一定会得酒精肝，得了酒精肝一要尽早发现尽早治疗，若任其继续发展就会引发肝细胞发生炎症、坏死等病理变化，不及时进行治疗就会导致肝癌。
酒精肝不治是会恶化的，一定要戒酒。另外，得了酒精肝也不用太过焦虑，日常生活中要保持一个好心情，1.可以用蛋白质含量高的低脂食物来做一些菜，如鱼肉，含有丰富的蛋白质和多种维生素，有利于修复受损的肝细胞，非常适合肝病食用。2.用药上，它能对酒精造成的肝细胞损伤进行修复，使转氨酶明显降低，提高机体免疫力，促进肝脏的解毒能力，而且安全无副作用。
酒精肝如果不治疗只会越来越严重。因为炎症会使肝脏的损害加剧，严重者会导致酒精性肝硬化，发展到肝硬化时，如果不加科学的治疗，控制病情的发展，那么就很可能发展为肝癌。
酒精肝如果不积极的治疗，病情恶化，就会引起肝癌。酒精肝有很多种，酒精性脂肪肝，属于酒精性肝病中出现比较早，较为常见的肝部病变。酒精肝在发病的初期并无明显症状，到了中、重度脂肪肝会出现慢性肝炎的一些症状，如身体不适、乏力、恶心呕吐、食欲不振、腹胀腹痛等。
不治不可以。酒精肝可以引起上消化道出血：专家指出，门脉高压症是酒精肝引起的，多发生上消化道出血酒精肝的危害，还可能由于急性胃糜烂、溃疡病或食管静脉曲张破裂出血(EVB)酒精肝的危害，如果不能及时有效的处理和应对酒精肝的危害，会出现休克等情况危机生命，死亡的几率较高。