酒精性肝病的发病，主要是因为过度饮酒，造成了对肝细胞或胆管系统的损害，使脂肪不能很好代谢，从而堆积体内，导致脂肪肝、肝炎甚至肝硬化、肝癌的发生；喝酒是否会引起酒精性肝病，还和饮酒量、酒精度数、饮酒年限、饮酒方式、性别、种族、肥胖、营养状况和遗传因素等有关。
酒精肝又称酒精性肝病，是因长期大量饮酒所导致的肝损害。主要表现为三种形式酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化。酒精肝的初期症状不明显等到出现症状的时候，往往已经到了中度甚至重度。治疗酒精肝必须选择一种安全有效的方法来进行治疗，众所周知，西药中含有毒成分，会给人的身体带来伤害，人的肝功能是可以解毒的，但酒精肝治好肝功能就会下降，所以不适合采用西药治疗。
酒精肝在不进行治疗的情况下，还会导致肝癌的发生，当酒精肝不进行治疗时肝细胞的转换率就会增快，使这些细胞对致癌因子比较敏感，而这些致癌因子将会导致起肝细胞的损伤，从而导致肝癌的形成。所以酒精肝要及时治疗。
酒精肝的诱发因素首先是饮酒。肝脏是人体最大的解毒器官，中间代谢产物乙醛具有较强的肝脏毒性，与蛋白质结合后，通过直接和诱导免疫或炎症反应损伤肝细胞，终使肝内代谢紊乱，这是酒精肝发病的主要原因。
保养要补充由于酒精肝引起的维生素缺乏，平时多吃豆类、猪肉、坚果、肝脏、瘦肉、果仁、薏米等还有维生素B1、B6、B12等的食物，补充身体内缺乏的维生素。其次酒精肝要补充蛋白质，很多酒精肝长期的饮食营养缺失，是身体内的蛋白质含量降低，供应身体的器官组织运行，要多吃豆类、奶类、肉类等蛋白质含量高的食物。