可以吃，核桃仁中含有丰富的亚油酸，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆结石的形成。核桃仁还含有丙酸酮，它能阻止糖蛋白与钙离子、非结合型胆红素的结合，并可使结石溶解、消退和排泄。
胆囊炎是可以吃核桃的，胆囊炎是细菌感染，化学性刺激引起的胆囊炎，吃核桃，因为核桃中含有丰富的亚油酸可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，能够阻止胆结石的形成，核桃中还含有丙酸，治疗胆结石还有一定的作用。
胆囊炎急性期不能吃鸭蛋，恢复期间最好是少吃或不吃鸭蛋。
因为鸭蛋之中除了蛋白含量较高之外，其蛋黄之中含有的油脂类成分以及胆固醇含量极高，患者如果长期食用鸭蛋之后会引起患者急性胆绞痛发作的可能性，另外患者会进一步发生胆囊内结石形成的可能性。日常生活中患者要注意适量吃营养丰富的食物，如菠菜、瘦肉等，能够增加体内的营养，有利于身体的恢复。
胆囊炎不能吃鸡蛋，具体如下：
胆囊炎患者应保持低脂肪、低胆固醇的饮食，鸡蛋属于高蛋白食物，可能会加重病情。因此，胆囊炎不能吃鸡蛋。在日常生活中，患者应保持轻松、愉快的心情，养成良好的生活习惯，保证充足睡眠，避免劳累，适当进行体育锻炼，以低脂肪、低胆固醇饮食为主，多饮水，忌食或少食用高脂肪类食物，限酒戒烟。
胆囊炎可以吃少量核桃，胆囊炎是指由于各种原因导致胆囊充血水肿，甚至化脓等，以右上腹疼痛、恶心、呕吐等的一种消化系统感染性疾病，饮食上需要以清淡为主，不能吃油腻及辛辣刺激性食物，目前胆囊炎治疗保守治疗可选择药物，可以适当吃一些核桃，但不要进食过量，生吃核桃对胆囊炎的治疗也有一定的帮助。