韭菜不会导致血糖升高，糖尿病人是可以食用的。韭菜具有丰富的营养价值，尤其是富含维生素C和胡萝卜素，但是要根据个人体质适量食用。韭菜内含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，从而对预防肠癌和降血脂起到一定的疗效。
糖尿病患者可以吃韭菜。韭菜含糖量低，低热量，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维，含有大量的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、钠、硒、镁等，是糖尿病病人的适宜蔬菜。
韭菜是绿叶蔬菜，属于高纤维素食品，其含碳水化合物，也就是平时所说的糖，很少。糖尿病人可以放心食用，只要注意卫生即可。大部分的蔬菜含糖量都很低，尤其是绿叶蔬菜，只有一些根块类的蔬菜含糖量偏高，进食需要注意。
糖尿病病人可以吃韭菜。韭菜具有很多的优点，比如含糖量比较低，而且含有非常多的粗纤维，这些都比较适合糖尿病人进行口服，不会引起血糖的过分增高，同时还会促进排便，对于预防和治疗糖尿病病人所出现的习惯性便秘，有很大的好处。
可以吃韭菜的，韭菜含糖量并不高，所以吃韭菜对于血糖并没有任何的影响的。主要就是注意别吃一些太甜的食物，控制好血糖，定期监测血糖，必要时，可以应用降糖药物控制血糖。
适合，韭菜所含的挥发油及硫化物，具有降低血脂、防止动脉硬化作用，韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动。韭菜丰富的膳食纤维，可以延缓食物中葡萄糖的吸收，消除餐后高血糖。