生姜和干姜有什么区别

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我最近一段时间特别喜欢吃姜,因为都说冬吃萝卜夏吃姜,生姜和干姜有什么区别?
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龚新宇 副主任医师 中日友好医院内科 三级甲等
擅长:内科、心血管疾病
材料不同,干姜是用植物姜的块茎干制而成,这对姜的块茎有一定的要求,尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限,这对姜的块茎的要求比较低,一般都是一年生的嫩芽即可,口感脆嫩爽口适合鲜食,功效不同,干姜无阴液的牵制,其热性猛烈而不持久,可用之以治三焦寒之重症。对脾的作用较多,生姜因为有阴液的制约,性温,热性不如干姜猛烈,胜在缓和,固可以入上焦解表散寒,入中焦温中止呕,对于寒之重症显得力量不足。
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材料不同,干姜是用植物姜的块茎干制而成,这对姜的块茎有一定的要求,尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁以上的年限,这对姜的块茎的要求比较低,一般都是一年生的嫩芽即可,口感脆嫩爽口适合鲜食,功效不同,干姜无阴液的牵制,其热性猛烈而不持久,可用之以治三焦寒之重症。对脾的作用较多,生姜因为有阴液的制约,性温,热性不如干姜猛烈,胜在缓和,固可以入上焦解表散寒,入中焦温中止呕,对于寒之重症显得力量不足。

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干姜对于一些肾阳不足,甚至是慢性的支气管炎,经常咳嗽、咳痰,痰液较清晰的作用较好。而生姜适合于一些风寒感冒初期,而胃中寒冷,经常呕恶,特别是外感之后,引起的咳嗽之类症状比较好。

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干姜味道很重,属于热性食物,而生姜味辛,属于微温食物。从两种姜的性质上看,一热一温,区别还是很明显的,生姜是新鲜的,干姜则是根茎的干燥品,干姜要用生姜来晒干,这样就成了干姜。

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洋姜为菊科向日葵属宿根性草本植物,生姜为姜科姜属的多年生草本植物。从属性上看,二者便为不同的物种。洋姜根茎直立,叶片呈绿色,扇圆型,叶面粗糙,叶背有柔毛,边缘具锯状,秋季开黄色小花。生姜叶片似竹叶般条形状,先端渐尖基部渐狭,平滑无毛,有明显的气味。

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干姜与生姜和炮姜的区别是干姜是三年以上的老姜,水分比较少,要烘干入药。生姜就是日常生活中用的姜,水分比较多。炮姜是经过加工烫熟的,具有温经止血、温中止痛的功效。

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干姜:干姜是用植物姜的块茎干制而成,这对姜的块茎有一定的要求,一般都是使用的老姜,尤其是做中药的干姜要求姜的块茎至少有3岁的年限。生姜:生姜也就平常食用的嫩姜,这对姜的块茎的要求比较低,一般都是一年生的嫩芽即可,口感脆嫩爽口适合鲜食。

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