加碘盐和不加碘的食盐分别有合适的人群。碘是合成甲状腺激素不能缺少的原材料。起初没有加碘盐的时候，很多地方都出现了大脖子病，也就是甲状腺肿大。并且如果孕妇缺碘，会导致婴儿出现呆小症。有些内陆地区，因为不常吃海带紫菜等含碘量高的食品，就需要通过食盐补碘。像沿海地区，经常吃海带紫菜以及一些虾米，贝类都含有丰富的碘。基本上不需要额外补碘，因为应用碘超标，同样也会出现甲状腺肿大。
单纯的甲状腺结节，是可以吃加碘盐的，不用吃无碘盐。甲状腺结节，是甲状腺异常生长的物质。正常人没有甲状腺结节，一旦发现了甲状腺结节，要结合抽血、验甲功，看是否合并了甲状腺功能的异常。如果甲状腺结节合并甲亢，则需要低碘饮食，最好吃无碘盐。即使没有甲状腺结节，日常生活中也要清淡饮食，不要吃太咸的食物。
不管是甲状腺功能亢进症还是甲状腺功能减退症，都可以而且是应该服用含碘盐的。对于含碘比较丰富的海鲜，海带，海苔等食物来说，偶尔适当的少吃一些是可以的，但是不考虑长期或者大量的服用。
甲状腺结节患者可无碘盐食用。
但是，判断患者是吃高碘盐还是吃无碘盐，需要根据患者的甲状腺功能进行判断。如果患有甲状腺结节的同时甲状腺功能亢进等甲状腺功能异常，建议不要吃海鲜、海带、紫菜等含碘食物和含碘盐。甲状腺结节伴甲状腺功能减退症时，可适量食用海带、紫菜等含碘食物，也可适量食用含碘盐。甲状腺结节患者的日常饮食，应合理搭配，均衡饮食。多吃新鲜蔬菜和水果，不要吃辛辣刺激的食物。
甲减的患者是可以吃无碘盐的，但是也没有必要严格的限制一定要吃无碘盐。如果说甲减的原发性甲减是由与碘过量造成的，那么就要吃无碘盐，如果说是碘不足引起的，可以吃碘盐。甲减部位分为继发性的和原发性的，比如甲状腺癌手术之后引起的甲减，建议吃无碘盐，如果说良性的结节术后引起的，可以吃碘盐。
甲状腺结节是否吃无碘盐，要根据患者甲状腺功能来判断。
甲状腺结节患者伴甲状腺功能亢进时，禁止使用海带、紫菜等海产品，也禁止使用含碘调料，此时吃无碘盐。患者的甲状腺功能正常或伴甲状腺功能减退，不需要吃无碘盐，饮食也不太禁忌，可定期行甲状腺彩超检查甲状腺功能状况。日常生活中，注意不要吃辛辣刺激的食物，吃新鲜的水果蔬菜，注意休息，不要熬夜，保证充足的睡眠，养成良好的习惯。