绿豆具有清热解毒，清凉解暑的功效，可以有效的补充水分，而且可补充机体的无机盐，有效维持水电解质的平衡，可以有效的补充营养，增强体质。绿豆中含有球蛋白和多糖，可有效促进体内胆固醇在肝脏内分解为胆酸。
绿豆是日常生活中常吃的食物，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、磷脂等，可用来熬粥、煮汤食用。绿豆味甘，性寒，能消暑、利水、清热解毒。可用于治疗热毒疮疡肿痛，预防麻疹；善解热毒，为附子、巴豆、等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药；可清热消暑，夏日煮绿豆汤可预防中暑；可治疗小便不通，淋漓不畅。
绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸等。具有固肾保肝，降脂解毒等功效。绿豆中含有一种球蛋白和多糖，可有效促进胆固醇的分解和吸收，保护肝脏，降低血脂。绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类等物质，可减少磷、汞、铅等结合物沉积体内，而不被肠道吸收，起到解毒抑菌等功效。
绿豆汤可以清热、利湿、解毒的功效，但是喝多之后有可能会导致腹泻严重。
绿豆汤主要是用绿豆煮水之后制作而成的一种保健饮品。绿豆汤本身具有一定的清热、利湿、解毒的功效，适量的喝一些绿豆汤，可以有效的缓解因湿热内结而导致的口舌生疮和大便干燥。但是需要注意绿豆汤的性质属于寒凉性质，吃多之后有可能会导致腹泻严重，对于一些脾肾阳虚的患者不建议使用。
同时需要注意，绿豆汤之中不建议放入太多的糖，防止造成血糖升高。
有清热解毒的功效，口干舌燥，上火便秘的人群，食用绿豆糕有很好的下火作用，还能使人体血液中的脂肪含量降低，胆固醇含量降低，并且有一定的抗菌抑菌功能，能有效提高人体的免疫力。
生姜绿豆汤功效，生姜温中散寒、和胃止呕，绿豆降压明目、清热解毒、利尿消肿。将生姜、绿豆与白糖共煮食，可清热、利湿。适用于湿热型急性细菌性痢疾。吃生姜有益健康，生姜所含的乙酰水杨酸对降血脂、降血压、预防心肌梗死有特殊作用，姜所含的姜酚具有较强的利胆作用，可防治胆囊炎、胆石症。