蜈蚣油炸之后是可以吃的，可以平肝熄风，但是蜈蚣和蝎子基本上都是有毒的，如果患者要服用，还是在医嘱下进行服用，如果过量服用，不排除有中毒的可能，还是少吃，毕竟油炸食物吃多了对身体也不好。
蜈蚣是一种常见的中药，具有息风镇痉，功毒散结，通络止痛。蜈蚣的食用方法，先把蜈蚣放进盐水中浸泡10-12小时(盐水淹没蜈蚣大半即可)，让其吐净腹内脏物，再用清水洗净，沥干，下油锅炸熟捞出，洒上各种佐料即可食用，此外，也可以泡酒服用。
一般蜈蚣越大毒性越强，对于毒性较弱的蜈蚣来说受伤后只需要在伤口处使用肥皂水清洗或者使用小苏打清洗，中和酸性物质可以慢慢的缓解，结合药物软膏外擦效果更好，对于毒性较强的蜈蚣，可能会使病人出现呕吐，恶心等症状，需要及时就医治疗。
蜈蚣泡酒具有抗菌消炎的功效，可以抑制结核杆菌的生长。具有止痛的功效，用来治疗顽固性的偏正头痛。具有通经活络的功效。具有止毒的功效，蜈蚣酒可以以毒攻毒，用来治疗蛇虫咬伤有着良好的作用。具有止痉的功效，用来治疗肝风内动、中风。
息风止痉：蜈蚣泡酒具有息风止痉的功效，主治肝风惊搐、急慢惊风；通络止痛：蜈蚣泡酒具有通络止痛的功效，适于风湿顽痹，伏风头痛；解毒散结：蜈蚣泡酒具有解毒散结的功效，外敷疮痈、瘰疬。