猪头肉可以有效地有效地促进铁离子的吸收，从而有助于改善贫血现象的发生。其的营养价值比较丰富，里面含有大量的蛋白质和氨基酸。猪头肉性平、味甘具有补中益气、生津止渴、清热解毒、利水渗湿的功效。
猪头肉蛋白质是一种高质量的蛋白质，含有人体必需的氨基酸猪头肉富含铁，这对于人体血液中红细胞的产生和维持是必不可，猪头肉里的成分是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉中的维生素B1含量。猪肉还含有更多的维生素B2，在脂肪的合成和分解中起着重要的作用。
因为猪头肉其胆固醇及脂肪类物质含量极高，是动脉硬化类疾病的主要诱因，而动脉硬化又是加重高血压类疾病的主要原因。猪头肉是一种高脂肪高热量，并且比较油腻的一种食物，并不适合高血压患者多吃。
猪头肉属于发物。因为一般食用的猪头肉是腌制而成的，所以如果是不能食用过发物的人群应该尽量避免吃猪头肉。发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病。
吃猪头肉的好处和坏处是猪肉中含有丰富的蛋白质，可以起到增强机体营养。瘦肉中含有丰富的氨基酸，可要起到增强机体免疫的作用。猪肥肉中含有丰富的油脂，可以起到增肥的效果，同时猪肥肉乃肥甘厚腻，多吃容易生痰，乃动气之物。所以猪肥肉是不可以多吃的。