开刀做胆结石手术后一周能吃肉，可以少量吃肉，但是不能吃高脂肪的饮食肥肉，瘦肉也不能多吃，少吃一些辛辣刺激性的食物。适当的吃肉是可以的，就是要少吃肉，因为高油腻、高脂肪的物质会刺激胆汁的分泌。如果胆囊切除了，必定会对消化系统产生影响。
如果胆囊结石存在的时间超过5年以上，而且胆囊结石进行性的增大，就会导致胆结石变成癌症，胆囊结石直径越大，胆囊出现癌变的风险也就越高，胆囊结石还容易引起反复发作的胆囊炎，造成胆囊萎缩、瓷化胆囊等，这也是引起胆囊癌变的一个高危因素。
手术后一个月就可以恢复正常饮食了。要生活规律，避免剧烈运动，清淡饮食，吃一些蔬菜和水果，按时吃早点，尽量少吃油腻辛辣刺激性食物，尽量不要吸烟与喝酒。注意低盐饮食。
胆结石微创手术的话，需要做腹腔镜。腹腔镜的时间大约在1~2个小时。同时还要看求中的具体情况。但是手术之前一定要做全面的评估，考虑到手术包括术前的麻醉与手术的过程，还有术后舒醒，所以时间因人而异的，不需要担心。
治疗胆结石的药物没有效果的，建议还是及时到肝胆外科就诊，以选择腹腔镜下胆囊切除手术的，会根据病人的情况给出合理的治疗意见，平时不能受凉，不能劳累熬夜，不能抽烟喝酒，饮食上主要以清淡饮食。
问题分析：你好，胆结石手术就是胆囊切除术，大蒜算是辛辣刺激性食物，影响伤口愈合，对胆囊没什么特别的影响，一般在术后十天以内禁忌辛辣刺激食物，三个月内保持清淡饮食，少食多餐，不要饱餐和油腻食物
意见建议：胆囊结石手术之后胆囊功能暂时没有功能，只有等到剩余的胆总管完全代偿胆囊功能之后，就可以正常饮食了，大蒜的话真无所谓，术后只要口子是愈合的，就可以吃
