减肥时可以吃金针菇。金针菇属于菌类食品，富含纤维素，维生素，以及矿物质和微量元素等营养成分。这些营养成分都没有增肥作用，另外金针菇中的纤维素，还可以促进肠道蠕动增加，减少肠道吸收葡萄糖和脂肪酸的吸收时间。导致肥胖的原因主要是脂肪类食品和碳水化合物类食品，金针菇的营养价值虽然比较高，但含有的脂肪和碳水化合物都很少，不会增肥。
金针菇可以减肥，金针菇本身属于一种菌类，经常吃金针菇确实有一定的减肥作用。主要是因为金针菇中除了丰富的氨基酸以外，还有大量的纤维素。纤维素摄入体内之后无法被肠道吸收，而且会增加肠道代谢速度，从而起到减肥的作用。
金针菇属于一种能量含量非常低，同时还有非常多膳食纤维的食物，是一种比较好的低能量，同时饱腹感比较强的食物比较适合减肥人群服用。但是每一顿饭不建议单纯只吃金针菇，单纯吃植物会导致碳水化合物，蛋白质以优质等营养成分摄入不足，导致营养不良性疾病。
由于金针菇中所含的热量较少，所以吃金针菇是可以减肥的。金针菇可以降低胆固醇、缓解疲劳，还能减少消化过程中对于脂肪的吸收，因为它含有膳食纤维。怎么吃都不怕发胖，火锅、凉拌都可以。
金针菇没有减肥的作用，只能说适合做健身餐吃，属于蔬菜类，金针菇吃多了一般是不会发胖的。因为金针菇所含的成分主要是：蛋白质、大量的膳食纤维。100g金针菇仅仅含有32大卡的热量，但因为含有大量的膳食纤维，饱腹感强烈，可以减少其他食物的摄入。