醋泡黑豆有软化血管，滋补肝肾的作用的，对高血压病有保健作用的，不能直接降血压的。病人平时饮食要低盐低糖低脂饮食，避免情绪激动，不要生气。如果体重超重应该减肥。平时多注意锻炼。
可以降血糖的，可以促进身体新陈代谢，降低胆固醇，加快脂肪分解。具有抗氧化能力，可清除体内自由基，起到美容养颜的作用。还可促进胃肠蠕动，改善肠道环境，具有杀菌消炎的作用。
醋泡黑豆有降血糖的作用，醋泡黑豆可以明目乌发，美容减肥，补肾，可以辅助治疗高血压、高血脂、便秘、前列腺疾病等病症。但是，醋泡黑豆也有禁忌，患有胃肠疾病及胃肠消化功能弱的人群，比如中老年人，不适合吃醋泡黑豆，会造成消化不良，胃胀气，影响身体健康。黑豆中含有植物蛋白，对植物蛋白过敏的人群，不宜吃醋泡黑豆。痛风病人和酸性疾病有关的病人也不宜吃。
高血压可以食用醋泡姜或醋泡黑豆，对降血压有一定的帮助，但不能治疗高血压。可以说是终身性疾病，在治疗方面没有能完全根治的特效办法，因而需要长期通过综合治疗控制和降低血压，预防因高血压导致身体重要组织器官损害。
通常来说，以下食物能降血压，具体分析如下：
患者可以多吃一些含钙丰富的蔬菜、水果等。如芹菜、韭菜、梨、豆制品等。可以多吃海带、紫菜、海鱼等海鲜。蛋白质含量高的食物还可以降低血压，比如牛奶、瘦肉、鸡蛋等。另外，大蒜也具有降压的作用。日常生活中要注意禁烟、忌酒，每天喝桑葚火麻茶，经过一段时间的食疗，如果症状没有缓解，要及时就医。
黑豆泡醋先将买回来的黑豆用清水洗干净，控水后放在锅子中炒制，然后装进玻璃瓶中，加入食用醋淹没过黑豆，将瓶子密封起来，一段时间后就能食用。还可以跟其他的豆子搭配，一起放到锅子里面煮成粥。磨成豆浆也是方法之一，注意生豆子要煮熟才能饮用。