新鲜百合发芽后，可能会产生少量的毒素，其对身体有害无益，另外发芽的百合会分泌一些生长素，虽然这与人们常说的生长激素不同，但是同样有植物激素的成分，食用过多的话，对身体并没有什么好处，反而可能有害。
不能吃了，发芽就说明山药已经开始新的生命过程了，山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成，所以山药发芽后尽量避免使用。
大蒜发芽之后还是可以吃的。发芽之后生长出来的嫩芽叫做蒜苗，它的营养价值比大蒜还要高。里面含有丰富的纤维素、维生素，花青素，可以有效的补充身体所需要的营养成分，起到抗氧化的作用。能够美白皮肤，增强身体的免疫力，并且可以起到活血化瘀的功效。
通常情况下，一岁宝宝能吃百合。
因为百合即属于中药材，又属于食物，性温和，通常没有明显的刺激性，一般不会对宝宝造成影响，所以一岁宝宝能吃百合。同时，百合还有良好的安神、润肺、止咳的功效，一岁宝宝适当的吃百合能够帮助清肺热，还能改善呼吸系统功能，提高宝宝的睡眠质量，有助于宝宝的正常生长发育。
建议家长可以把百合做成百合粥，或者煲汤时放入适量即可。
肺脓肿的病人可以吃百合。百合是白色食物，具有清肺润肺的作用，常吃百合可以止咳镇咳，对咳嗽有一定的帮助，对减轻肺部感染是有好处的，同时也起到缓解肺部脓肿的效果。生活中要注意清淡饮食，可以适当吃些萝卜梨汁，对清肺、消炎、抗感染都是有好处的。但是对于肺脓肿来说，最好是以药物为主，再配合百合进行辅助，可以达到更好的效果。
