绿豆鸽子汤的主要食材为绿豆和鸽子，将两者合而为汤有凉血排毒的显着功效。绿豆性凉且味甘，有清热解毒，消暑止渴和利尿润肤之功效。鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒之功效。
西洋参炖鸽子汤有很好的润泽肌肤，滋补身体的好处，可以起到壮阳补肾的功能，能够提高身体的免疫能力，可以健身补脑，降低血压，调整血糖，起到美容养颜的功效。还可以促进新陈代谢，鸽子属于高蛋白，低脂肪的食物，营养成分可以很好的吸收，并且脂肪含量比较低，不会给消化系统带来负担。
天麻炖鸽子具有补肝益肾，健胃，健脾，补气益肺，补脑，滋肾固精等功效，可治疗病后虚弱，阳痿早泄，消渴症，妇女血虚，月经不调和闭经，头痛，眩晕等症，从营养价值上来讲只是一种普通的食物而已。也没有什么特别的药效作用。
准备好材料，鸽子清理好内脏。烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；绿豆和百合清洗后和鸽子，猪骨，西洋参，姜片一起进炖盅，然后加适量水，大火烧开后小火炖1个半小时。最后关火前放盐调味即可。
绿豆粥的功效就是清热解暑，利尿通淋，解毒消肿的功效。可以用来解暑，生津，清热，对于中暑、中毒、湿气比较大的人有一定的治疗作用。有些人群是不适合吃的，比如体质虚弱、身体寒凉、正在吃其他中药的人都不适合食绿豆粥。绿豆粥在营养成分上相对比较高，还有人体必需的能量、碳水化合物等。
绿豆鸽子汤主要是用绿豆和鸽子共同烹饪而成的一种汤品，里面适量的加入了一些盐，葱花，生姜等食物。适量的喝这种绿豆鸽子汤可以有效的清热利湿、解毒消暑，并且能够滋阴壮阳，起到补中益气的功效。这种鸽子汤之中的维生素c可以美白皮肤，增强人体的免疫力，降低心脑血管疾病发生的概率，而且可以兴奋神经对于神疲乏力的患者有消退作用。