早晨空腹的时候吃醋泡姜对身体是有好处的，木糖醋浸泡在生姜中，能有效软化血管，促进血液循环，促进消化，还能改善些功能性消化不良，食欲不振等临床症，而用醋浸过的姜，也能有效降低血压、血糖和血糖。
高血压可以吃醋泡姜，陈醋泡姜能减肥，也可养胃，还能预防脱发，提升阳气，是一种畅销的养生吃法。但阴虚体质不能吃醋泡姜，阴虚体质明显的表现就是手心脚心发热和手干眼干以及皮肤干燥，醋泡姜会让人体阴虚的症状加重。
高血压可以吃醋泡姜，患上高血压之后要记得少进盐，因为盐进的多会引起血压升高，还有保证睡眠、戒烟或者戒酒来改善生活习惯，每天监测血压，按时服用药物，及时根据血压的情况调整用药。
生姜切片，把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。醋倒满，没过生姜。取一小块保鲜膜，折叠成一小块，把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上，盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。醋泡姜可以驱除寒气，提升阳气，有养胃，减肥，防脱发的的作用。
米醋泡姜具有发汗解表、止咳止呕，增强身体免疫力的功效，可以预防感冒，起到抗氧化的作用。能够促进肠道蠕动，可以兴奋神经，对于消化不良、腹胀、便秘等现象有很好的辅助作用。
