醋泡姜时间长了是可以吃的，只要事物本身没有变质，那么就没有任何问题，醋泡姜至少一个星期食用是有效果的。而且一个星期内食用，是功效最强大的时候。每天打开罐子吃醋泡姜会使得空气接触醋，从而引起醋的功效以及姜的作用大大减少。因此吃醋泡姜不宜过长，放置久了除了功效不强外，还会使得口味也会发生变化。
高血压可以吃醋泡姜，患上高血压之后要记得少进盐，因为盐进的多会引起血压升高，还有保证睡眠、戒烟或者戒酒来改善生活习惯，每天监测血压，按时服用药物，及时根据血压的情况调整用药。
可以，肝囊肿是一种良性的肝脏疾病，对饮食无特殊要求，在日常饮食中应注意几点，食用高蛋白食物，注意高纤维、高维生素食物的补充和低脂肪，适当的糖饮食不偏食、谷物、新鲜蔬菜和水果、牛肉、绵羊、猪瘦肉、鸡蛋、牛奶、鱼和虾等可以食用。
乳腺增生可以吃醋泡姜的，醋泡姜对于身体来说有好处的，醋能够软化血管，生姜可以活血化瘀，乳腺增生应该营养结构合理均衡，多吃当季的新鲜蔬菜和水果，补充维生素和矿物质很有必要。
冠心病一般指冠状动脉粥样硬化性心脏病，冠状动脉粥样硬化性心脏病能吃陈醋泡姜，但注意适量，具体分析如下：
冠状动脉粥样硬化性心脏病可引起的冠状动脉狭窄，导致心肌血供不良。这种病人，一般都是以常规的冠状动脉粥样硬化性心脏病二级预防为主，食疗效果很差，陈醋泡姜也没有太大的用处，但是可以吃。可以使用抗血小板聚集的药物，如阿司匹林，以及阿托伐他汀钙片等调脂药物来治疗。在日常生活中要做到清淡，生姜是一种明显的刺激性食品，最好不要吃太多。陈醋中的热量也很高，要尽量少吃。
醋泡姜的保存时间大约为2-3个月，如果已经泡了一年，醋泡姜一般就已经变质了，可能会出现长白毛或变味等情况，这样的醋泡姜一般就不推荐食用了，因为其中已经滋生了大量的有害细菌，人体食用后很可能会引起身体不适，对健康不利。