干莲子不泡水，在高压锅里加少量米和大量水，加入莲子，我喜欢加点绿豆，大火开煮，你看到高压阀出大气的时候转成小火，如果要米不那么烂小火10分钟就可以了，如果要米全部开花20分钟就够了。莲子粥，冰糖莲子，银耳红枣莲子粥，蜜汁红莲，木瓜莲子百合汤。
莲子怎么吃，莲子可以煲汤、煮水、熬粥，可以和很多种植物，或多种药物在一起做各种各样的补品或食品，但是它不能跟猪肚食用，同时服用会引起中毒。链子老少皆宜，一般可以煲莲子百合银耳儿汤，可以健脾润肺、清心除烦。
雪莲子可以做成汤或者羹，比如雪莲银耳羹都可以。此药主要有化痰祛湿、润肠通便、利尿、辅助降血糖的作用，含有雪莲内脂、雪莲多糖等有效的营养成分，可以有效的保护皮肤避免受紫外线侵害，延缓人体衰老。
从中医食疗角度看，莲子具有养心安神、收敛精、止血等功效，可改善失眠多梦、睡眠不安、入睡困难等症状。下面介绍服用莲子改善失眠的方法：
1.百合莲子粥：具有润肺止咳、润肠通便、补中益气、清心安神等功效。具体做法是将所有食材清洗干净后，放入锅中煮半小时。
2.其具有安神安神、镇静催眠的作用，可改善因烦躁引起的失眠、多梦、失眠、消化不良、食欲不振等症状。
干莲子通常用温水泡一到两个小时，后大火煮一个小时即可。莲子心味苦，莲子不去芯，清热降火的作用更好。但用莲子煮汤或熬粥时，不去芯会使汤味苦涩。且莲子心性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。
新鲜的生莲子是可以带皮煮食，可以买炮制好的莲子服用，莲子具有，清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带和滋补元气的功效。莲心苦口，从口感的角度出发，不穿心有苦味，这并非多数人能接受的。