土豆皮发绿还能食用吗

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我看见我母亲削土豆的时候土豆皮都发绿了,土豆皮发绿还能食用吗?
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龚新宇 副主任医师 中日友好医院内科 三级甲等
擅长:内科、心血管疾病
土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃,土豆表皮有绿色的现象,一方面是反映了是植物叶绿素的体现,另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱,尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高,这种有毒物质含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。
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土豆表皮变绿其变绿的部分不能吃,土豆表皮有绿色的现象,一方面是反映了是植物叶绿素的体现,另一方面说明土豆表皮含有对较多对人体有毒的龙葵碱,尤其是发芽土豆的绿色部位中含量较高,这种有毒物质含量超过20mg/100g,就会危害人体健康。

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土豆皮具有消炎止痛的功效,用土豆皮在水中煮沸后外敷患处,对小面积烧烫伤,可以防止患处发炎并能减轻患处的疼痛。土豆皮有消肿止痛,活血化瘀的作用,用生土豆皮外敷肿痛处,能够迅速消肿止痛。

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食用油过期后是不能食用的,因为过期后,其有效成分就会发生改变,如果食用之后就会发生恶心呕吐,腹胀,腹泻,腹痛,厌食等诸多不适,其自身的营养价值也会大大降低的,不会被人体充分利用和吸收。

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奶粉开封后与空气接触奶粉中的蛋白质会发生氧化反应,这样营养会有损失,开封时间越长越容易滋生细菌,所以婴幼儿奶粉需要开封后一个月吃完的,吃不完的就不要吃了。奶粉开封时间过长,容易滋生细菌,毕竟奶粉中含有很多营养物质的。

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土豆发绿不能吃,土豆发绿是要发芽的前兆,吃了会引起中毒反应。土豆又称马铃薯,在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,食用后会引起中毒反应。

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发芽土豆不能吃。土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层,再用水浸泡一段时间,煮食时间也须长。不削皮的土豆不能吃,含有一种叫生物碱的有毒物质,多集中在皮里,人体摄入大量生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。

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