榴莲吃起来发苦可能是因为变质导致的，存放太久，成熟度过高的榴莲会带有苦味，并伴有酒精味，这时已经变质，不可再食用。有些品种的榴莲成熟后也带有微微苦味，这种榴莲是可以食用的，如金凤凰、猫山王品种均带有苦味。
榴莲甜中带着微苦是正常的，是榴莲熟透了引起的。新鲜的榴莲是嫩黄色的，如果榴莲变了颜色，而且有发酸或者酒味就是变质了，为了健康就不要食用了。榴莲营养价值很高，含有碳水化合物，氨基酸，维生素，微量元素等，吃榴莲可以开胃消食，增进食欲，促进消化，活血散寒，强身健体。但是，榴莲性热，不宜多吃，容易上火，消化不良，甚至损害肠胃功能，出现腹胀，腹泻的现象。
一般情况下，女性的月经期并非完全不可以吃榴莲。
榴莲性热，且营养价值很高，其氨基酸的种类齐全，含量丰富，含有七种人体必需的氨基酸，其中谷氨酸的含量特别高，能提高机体免疫力，调节体内酸碱平衡，提高机体对应激的适应能力，但是过多的食用榴莲就会引起上火的问题出现。这个时候就会影响到月经周期、月经量等方面问题，所以在经期适当的吃榴莲是可以的。
晚上吃榴莲不会失眠。
但是本身就有强烈的刺鼻气味，所以通过鼻腔传到大脑中枢神经系统会产生反射性恶心，难以忍受。另一方面，榴莲对消化系统没有影响，但过量摄入会导致胃内淀粉和糖分成分过多，胃酸分泌过多，胃部患上胃炎、胃溃疡等疾病，会因胃酸刺激引起胃痉挛和收缩而呕吐。另外，榴莲热量比较高，消化不良者吃了榴莲后无法消化，会刺激胃壁，引起恶心和呕吐。
怀孕不能吃榴莲因为吃了以后容易上火，还有糖分过高的水果也会容易引起流产。在怀孕期间可以多吃新鲜的水果蔬菜，补充充足的维生素。适当的锻炼身体，提高免疫力，定期的去医院做产检。
榴莲是碱性食品。大多数人对食物的酸性和碱性有很好的理解。认为酸味食品是酸性食品，收敛性食品是碱性食品，有人用石蕊试纸根据试纸的红色或蓝色来测定食品的酸度和碱性。榴莲是一种很热的水果。榴莲有很高的营养价值，但如果平时吃得太多，会让人生气。正常人每天吃100克。此外，榴莲含有高糖和钾，所以糖尿病、肾病、心脏病患者不宜进食。如果榴莲吃得过多，会出现热痰、抽吸困难、红肿、胃胀等症状。