黑枸杞冲泡时的颜色会伴随着不同的水质而引起相应的改变，主要体现出来的是蓝色和紫色两种颜色。冲泡的时候，最好是使用温水来冲泡，这样是可以有效避免损害花青素，水质的不同，也是水的PH值不同，野生黑枸杞就会体现不同的颜色，自来水跟山泉水是偏酸性水，如使用这样的水来冲泡，会体现出来偏紫色的颜色，矿物质的水是偏碱性水，如使用来冲泡，体现出来的则是偏蓝色的颜色。
黑枸杞中含有丰富的原花青素，黑枸杞在酸性水质中颜色偏紫，在碱性水质中颜色偏蓝，水温高颜色偏紫，水温低颜色偏蓝。黑枸杞它里面含有比较丰富的原花青素，而黑枸杞泡水之后的颜色和水的酸碱度也是有关的。
黑枸杞泡水喝太多容易上火。黑枸杞味甜平，但略暖、暖身效果相对较强，适度食用对身体有很多好处，但吃太多容易引起火，还可能引起视力模糊、红肿等眼部不适症状。值得注意的是，黑枸杞可以作为药用，所谓的药物三分毒，不适合长期过度使用。过量食用之后会影响人体的心脏供血能力，也会对大脑产生不良的影响。建议不要在睡觉前喝，这会使大脑处于一个兴奋的状态，难以入睡或者多梦。
孕妇可以喝黑枸杞泡水。
黑枸杞具有滋阴补肾、名目的功效，并且没有不良影响，一般是不会对胎儿的正常发育造成影响的。孕妇在怀孕期间可以多喝一些黑枸杞水，可以预防患有疾病，如果孕妇有上火的情况，需要把黑枸杞的量减一半，还可以和菊花一起泡着喝，对身体有一定好处。
建议孕妇在怀孕期间注意饮食均衡，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，及时补充怀孕时所缺的维生素。
怀孕以后可以适当喝黑枸杞泡水。但是，不要过量服用，喝多了容易出现眼睛肿胀；阴虚孕妇不能服用太多黑枸杞，容易导致身体上火；脾胃虚弱的孕妇也不宜多用黑枸杞泡水，容易导致腹痛和腹泻。
在怀孕和哺乳期是不可以喝黑枸杞的，在这个时候用黑枸杞泡水的害处是会影响宝宝的正常发育。女性在经期也是不好用黑枸杞泡水喝的，这用黑枸杞泡水喝的害处是会导致心情很浮躁。并且一天不可以喝太多，喝太多的害处是会导致上火。