吃南瓜如果吃得过多是会胖的。南瓜里面含的糖分是比较高的，而且南瓜比较容易被人体消化和吸收，所以如果吃南瓜不控制食量，吃得太多是会发胖的，可以适当的吃一些南瓜，但是不要吃得过多，平时可以多做一些运动，饮食也要清淡一些，这样才有助于控制体重。
南瓜吃多了不会发胖。因为南瓜热量低，而且含有丰富的纤维素和膳食纤维，食用后能增添饱腹感，从而减少对其他食物的摄入。并且南瓜富含膳食纤维、胡萝卜素、果胶等成分，能起到促进食物消化吸收，润肠通便的功效。所以南瓜吃多了不会发胖。
南瓜吃多了对人体的危害有：如果长时间吃南瓜，可能会导致皮肤偏黄。经常吃南瓜可能会导致黄疸。有的人经常吃南瓜还会导致脚气。南瓜里面含有维生素和果胶，南瓜里面也有一种红萝卜素，如果经常吃胡萝卜素可能会沉积在皮肤的表层，可能会导致胡萝卜黄皮症。
九个多月宝宝南瓜吃多了皮肤黄可能需要2-4周才能恢复。
九个多月的婴儿如果经常吃南瓜会有发黄的症状，通常情况下，停食2-4个星期后身体就会恢复到原来的状态。如果是因为肠胃消化功能不良或者是贫血引起的，建议到正规的医疗机构做检查，保持好的饮食卫生。如果孩子的皮肤黄一直没有恢复正常，需要尽快就医检查，防止是肝脏出现了问题。
一岁宝宝吃南瓜泥，吃多了没有那么容易消化吸收，可以给宝宝做胡萝卜山药粥食材：排骨适量、山药30克、胡萝卜30克、稀饭30克、姜适量、盐适量。三鲜豆腐泥食材，豆腐50克，黄瓜25克，猪肉25克。
南瓜里面含有丰富的维生素A原也叫β-胡萝卜素，是一个脂溶性的营养素。如果吃南瓜过多造成维生素A原超标，可能会对肝脏的代谢产生很大的负担，表现出来的可能就是皮肤、黏膜的黄染和眼睛白眼球的地方发黄，造成过多的维生素A原摄入超标，对于肝脏产生负担。