只要正常进食，吃米饭是不会让人发胖的。米饭的主要成分是碳水化合物，氨基酸的组成也比较完全容易被人体消化和吸收。米饭含糖量比较高，但是脂肪的含量非常低是属于热量比较低的食物。人体肥胖的主要原因是吃的热量比身体消化的热量多。
只吃菜不主食，有减肥作用，不过不吃主食容易诱发低血糖和营养不良，另外菜的品种不同，减肥作用也不同。黄瓜，大白菜，白萝卜等蔬菜，含有的脂肪和碳水化合物都很少，属于比较好的减肥食物。
喜欢吃米饭，长时间吃米饭是会引起发胖的，因为米饭中含高热量的成分，促进体内很容易造成脂肪，所以米饭是会引起发胖的。如果担心发胖，可以在饮食中，多吃一些膳食纤维的食物，以及要做到少吃多餐，不要暴饮暴食，综合的调理下是不会出现发胖的现象。
长期只吃菜和米饭会诱发低血糖和营养不良。只吃菜不吃主食，有减肥作用。但减肥作用也不同。有些菜如果摄入过多，也会增肥，比如土豆含有的淀粉比较多，五花肉含有的脂肪比较多，如果过多食用，即使不吃米饭，也会增肥。
晚餐不吃米饭只吃菜通常可以减肥，但不利于健康。
1、长期摄入碳水化合物不足会导致头晕，没有碳水化合物为大脑和神经系统提供能量，从长远来看会损害人体免疫功能。
2、长期拒绝食用主食和肉类食品会导致人体能量供应不足，可能导致营养不良。女性可能会出现闭经、月经不调等现象。
3、如果长时间不吃主食，只吃蔬菜，就会对脾胃产生不利影响，如脾胃虚弱、脾胃紊乱。
这个不会的，母乳喂养的话是挺好的，只吃米饭不吃蔬菜的话，只会影响母乳喂养，不会影响母乳分泌，但是母乳喂养肯定要多吃点东西，要不然的话母乳的质量不高，宝宝会缺钙的。
