猪油渣的本质其实是猪身上最肥的地方提炼完了以后留下的物质，本身提炼之前是含有非常多的油脂的，但是经过人们的熬制提取之后，留下的猪油渣里面的油脂是不多的，所以吃起来基本上对人体没有什么伤害，只要不要过度的食用，就不会有害，相反还有一定的益处。
长期吃猪油对身体是有害的，过量的食用猪油会造成肥胖的危险，肥胖会诱发心脑血管疾病等其他疾病，患有糖尿病的人，大量的食用猪油，会诱发糖尿病并发症的产生，此外，猪油中还含有不少的低密度脂蛋白，而这种物质是一种坏的胆固醇，会对心血管造成不好的影响，反复经过高温的猪油，还会产生一些致癌的化学物质。
猪油也就是人们常说的荤油，经常食用猪油可以增强人体的食欲，因为猪油有一种特殊的香味，能促进人体的食欲，猪油含有胡萝卜素，对人体的视力具有保护作用。猪油富含油酸，有助于人体降低罹患抑郁症的风险。
猪油只是偶尔吃一次，并不会对健康造成什么影响。猪油是饱和脂肪酸，吃过多的饱和脂肪酸会导致低密度脂蛋白升高，增加心脑血管疾病的风险。猪油偶尔吃点，不用担心对健康带来多大的影响。如果高血脂的人士反倒要注意，要限制饱和脂肪摄入。
可以适当吃点。炒菜的时候可以放猪油，但是不要专门的给孩子吃太多的猪油，不容易消化，容易引起脂肪性腹泻。孩子提倡均衡饮食，荤素搭配，保证各种营养素的摄入，养成科学的饮食习惯，讲究饮食卫生和饮食营养，可以适当吃点猪油。
容易导致三高情况的，比如说，高血压，糖尿病，高血脂症等等所有的话是不提倡经常性吃的，对身体会有比较大的影响，容易引起脑梗中风等并发症。平时要注意避免高胆固醇高脂肪高糖的食物，而且的话注意定期检查。