可以促进体内免疫细胞的代谢能力和再生能力，喝苦荞具有增强免疫力的作用，食用方法也很简单，取出一些放入杯中，随后加入适量的开水，等待五分钟左右的时间，使苦荞茶中的营养散发在水中，就可以饮用了。
黑苦荞茶具有健胃消食的作用，所以吃完饭之后再食用，有利于促进消化，和平常的茶是一样的，用热水冲泡就可以了，但是空腹最好不要喝，因为有可能会造成低血糖和低血压。
苦荞茶可以天天喝，苦荞茶其所含芦丁可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。
苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的一种饮品，经常饮用好处颇多。降血压、血糖、血脂。苦荞生物类黄酮能够促进胰岛β细胞的恢复、降低血糖和血清胆固醇、改善糖耐量对抗肾上腺素的升血糖作用，而且它还能够抑制醛糖还原酶，因此可以治疗糖尿病及其并发症。同时，苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯、总胆固醇，降低动脉粥样硬化指数。
苦荞茶中有一种特殊的黄酮类物质叫芦丁，有抗氧化、改善血管的作用，可以辅助降低机体的血压和血脂，可以促进胃肠道的蠕动，促进消化，改善便秘，苦荞茶适合大多数人食用，在冲调的时候用温开水冲泡即可。苦荞茶性味苦寒，如果长期喝，会出现胃寒的症状，表现为反酸、腹泻的现象。
