银杏具有毒性，不可多吃或是直接生食，婴儿勿食，一般中毒剂量为10-50颗，一旦出现中毒症状，要及时到医院就诊。同时，最好不要直接用手接触银杏果，可能会引起过敏或中毒。银杏叶同样不可直接食用，必须经过处理。
通常来说，有胃炎能吃银杏叶片。
胃炎是指胃黏膜的炎性病变，常与应激、感染、药物、免疫、理化等因素相关，常表现为中上腹疼痛、腹胀、嗳气、恶心、食欲不振、消化道出血等，患者通常可以吃银杏叶片，因为银杏叶片的主要成分为银杏叶浸膏，其对胃肠黏膜的刺激作用是比较小的，还有利于改善黏膜瘀滞的状态，可以缓解黏膜血管痉挛、受损的情况。
高血压可以适当吃点银杏果的。因为银杏果的药理作用比较多。对肺部，血管等都有好处。可以降血脂，减少血管垃圾，起到降血压的保健作用。银杏果有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，银杏果有微毒，一天不能吃多。
脑供血不足能吃银杏叶片。因为银杏叶能通过扩张血管和降低血液粘稠及组织血小板沉积来改善血液循环。增加大脑血养供给、激活脑细胞，对组织增加氧气的供应。银杏叶提取物又是强力自由基清除剂和代谢增强剂，能够阻止有害游离基对大脑细胞的氧化，促进脑细胞代谢。
头晕耳鸣能吃银杏叶提取物片，银杏叶提取物片主要用于脑部、周边等血液循环障碍，对细胞代谢，特别是脑神经和神经感觉细胞代谢具有保护作用，可调节耳部血流，改善其神经、血流障碍所致的现象，并可参与神经递质的释放。
