山药也是可以生吃的，但是相对来说，口感会比较差一些，每天适当的吃一些山药，可以增强人体的免疫力，山药中含有淀粉酶，有利于脾胃的消化吸收，山药中含有大量的粘液蛋白，维生素以及多种微量元素，可以清除血管壁的垃圾，预防心血管疾病，延缓衰老。
山药属于含淀粉的蔬菜，必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。生吃对身体有害，因为生的山药里有一定的毒素。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。
怀孕可以吃山药。
山药既是中药材也是蔬菜，适当吃一些可以固肾、健脾益气、消除疲劳。若孕妇有尿频的现象，可以通过吃山药来缓解。孕期吃山药还可以补充各种营养元素和维生素，因此，孕期可以吃山药。另外孕妇也要多吃其他的蔬菜、水果，食物种类要丰富，营养要保持均衡，怀孕期间定时到医院进行产检，观察胎儿的生长发育情况。
孕妇一般可以吃山药，具体分析如下：
山药的主要成分是淀粉、粘质、胡萝卜素、糖类、钙镁等。在妊娠中至后期，女性的运动量会下降，肠胃的蠕动也会变差，因此，山药中所含的淀粉酶能够起到很好的防止和改善便秘的作用。粘液蛋白有一定的降糖效果，所以怀孕期间有糖耐量和有糖尿病的孕妇也可以吃山药。孕妇还可以多吃一些胡萝卜素、钙、镁等营养物质含量高的食物，对胎儿的生长发育有很大的帮助。
胃胀气不能吃山药,其虽然能健脾益胃,但并不是任何时间都可以吃。
在胃胀的时候，最好不要吃太多的山药，因为山药中的淀粉含量很高，很容易引起胀气。可以适当的食用山药来调理脾胃。具有补中益气的作用。如果是脾胃不和，身体虚弱，可以通过适当的食用山药来缓解。一次吃太多会给肠胃带来很大的压力，从而加重便秘和腹胀。
一般情况下，产妇可以吃山药，但是要适量的吃。具体情况分析如下：
吃山药一般不会有明显的禁忌，但是它具有收敛的功效，所以感冒、大便燥结者、肠胃积滞的人是不能食用的。在秋冬季进补前可以吃山药，因为山药具有补虚健脾胃的功效，适合脾胃虚弱者进补。山药应选择根干直、粗壮、根须多、重量较大的品种；新鲜山药表皮光滑，色泽自然。表面有异常斑点的山药可能已经感染了疾病，请不要购买。把山药放在阴凉处，用报纸包起来，可以保存一段时间。