催化蛋白质水解的酶类，称之为蛋白酶。一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中的一种结构，催化一种蛋白质水解。所以蛋白酶的种类很多，比较常见的有胃蛋白酶、胰蛋白酶等，主要是针对胃蛋白进行代谢和水解的，只有水解的蛋白才能够产生有效的作用，参与人体的正常生理代谢。最常见的胃蛋白酶可以帮助消化。
主要是针对胃蛋白进行代谢和水解的，只有水解的蛋白才能够产生有效的作用，参与人体的正常生理代谢，最常见的胃蛋白酶可以帮助消化，能够进一步地促进胃蛋白酶原的分解，从而参与食物的消化和吸收。
胃蛋白酶原比例为反应胃黏膜功能状况。
胃蛋白酶原1偏低可因消化不良，胃肠功能紊乱，肠道菌群失调或胃癌，恶性贫血，胃切除，胃底黏膜受破坏等原因，均可引起胃蛋白酶原1的偏低。因此更应注意饮食规律、及时休息、注意腹部保暖等，再经过两个月左右的调整，复查时，若仍处于较低水平，宜做胃镜检查以查明原因、对症处理。
一般情况下，胃蛋白酶原2是一种反映胃部疾病的检查指标。具体分析如下：
胃蛋白酶原2是一种能够反映是否患有胃部疾病的检查指标。主要是胃底腺的主细胞及粘液颈细胞的分泌。胃蛋白酶原是由贲门腺、胃窦部的粘液颈细胞和十二指肠上段分泌的。检测血中胃蛋白酶原2含量，可以作为一种分析胃黏膜状况的方法。胃蛋白酶是一种可以溶解蛋白质的物质，在酸性条件下，它的比较好的pH值是2。
人胃蛋白酶原人体的一种物质，可以帮助消化。
胃蛋白酶是胃蛋白酶的先驱物，通过胃液中的盐酸或已经活化的胃蛋白酶，把蛋白质分解成脂肪、脂肪和少量的多肽，这些物质是从胃底腺的主细胞和粘液颈部的细胞中产生的。胃蛋白酶是通过宿主细胞产生的，以非活化的酶原微粒储存于细胞中。当细胞中充斥着酶原粒子时，就会对新的酶的生成起到负面的反馈，影响胃液中消化道各部分的形态及作用。
胃蛋白酶原2偏低可能是胃泌酸功能障碍、胃底胃窦的萎缩性变化等导致的。具体情况分析如下：
胃蛋白酶原2主要由胃底腺的主细胞和粘液颈细胞分泌，胃蛋白酶原2与胃窦-贲门腺、胃窦的幽门腺、十二指肠上段均可分泌。胃蛋白酶原含量较高，提示胃泌酸功能紊乱，患者同时还会出现胃底胃窦的萎缩性改变，需要及时去医院通过胃镜检查来明确诊断。