主要是由于多种因素而导致的胰岛素分泌功能降低，而产生的糖尿病，早期症状主要有尿多，尿黄，气味较大，然后经常口渴，特别想喝水，还有眼睛疲劳，视力下降，眼皮下垂，最明显的就是三多一少典型症状，多饮，多食，多尿，消瘦。
多可出现多饮、多尿、多食和消瘦、疲乏无力等症状，1型和2型糖尿病均有较为明显的家族史。其中某些致病的基因已被确定，有些尚处于研究阶段。摄入高热量及结构不合理，高脂肪，高蛋白，低碳水化合物。膳食会导致肥胖，随着体重的增加及缺乏体育运动，胰岛素抵抗会进行性加重，进而导致胰岛素分泌缺陷和2型糖尿病的发生。
糖尿病的典型的症状是三多一少症状，就是吃的多、喝的多、尿的多和不明原因的体重下降。并伴有全身乏力、嗜睡症状，具体依据并发症的不同，全身都可能出现症状。头部会出现头昏、头晕、反应迟缓等症状，严重者可出现脑血管意外、脑梗塞、脑出血等。
糖尿病人吃海参有很多好处，包括以下几点：
1、海参进入人体后可以补血，净化血液，对于糖尿病人可以改善器官功能。
2、海参所含的能量是多糖，能降低体内血液粘度，特别是抑制血管老化。
3、海参所含的营养物质可以激活胰岛细胞，很好的控制血糖。
4、海参含有一些人体必需的氨基酸，对补充蛋白质大有好处。
5、海参含硒较多，可改善胰岛功能，预防糖尿病相关并发症，有一定疗效。
预防糖尿病的食物是南瓜。
多年来的研究表明，南瓜果实还含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶以及钾、铁、镁等微量元素。其中，果胶可以调节食物在胃中的吸收率，减缓糖分的吸收，可溶性纤维素可以延缓胃中食物的排空，控制餐后血糖的上升。果胶还能与体内多余的胆固醇结合，降低胆固醇吸收，降低血液胆固醇浓度。所以南瓜有“降血糖、降血脂”的美誉。
糖尿病食品治疗包括：
1、鳝鱼。专家提醒高血糖患者在日常生活中多吃鳝鱼。这种食物降低血糖的效果很好。因为鳝鱼中含有丰富的“黄鳝素A”和“黄鳝素B”，对恢复调节血糖的生理功能很有效。
2、洋葱。洋葱是日常生活中最常见的蔬菜。据中医说，洋葱性是与洋葱和大蒜相似的温，经常有良好的健胃、肠胃和行气作用。但是和大蒜一起吃的话低血糖效果很好。因为洋葱含有类似的降糖药物甲基莲心碱。经常吃不仅能降低血糖，饱腹效果也很好。是糖尿病患者理想的食品。