一般没有上火了吃什么菜降火最快的说法，通常吃苦瓜、苦菜、丝瓜、茄子、绿豆芽等菜降火比较快，具体分析如下：
上火了可以多喝些水，这样可以加快身体的新陈代谢，从而缓解上火的症状。上火后可以用食物来缓解，第一是不能吃辛辣油腻的食物，要以清淡的食物为主，可以多吃一些降火的蔬菜和水果，如苦瓜、苦菜、蒲公英、西瓜、香蕉、丝瓜、茄子、梨、绿豆芽等。可以按照自己的口味更换，保证营养平衡。
一般情况下，牙龈上火了，患者可以吃清热的药物或下火的食物来降火最快。具体分析如下：
1.清热的药物：牙龈上火了，患者可以在医生指导下使用牛黄清心丸、黄连上清丸、牛黄清肺片等清热的药物来治疗，可以起到清热解毒的作用，从而降火最快。
2.下火的食物：牙龈上火了，患者可以适当吃下火的食物，比如苦瓜、菊花等，能够起到降火的作用。
降火的话可以通过吃一些味道比较苦的菜来达到这个功效，比如苦瓜、绿豆、黄豆、芹菜等都能降火。一般来说苦的东西降火比较快，不过要是身体寒气比较重的话，最好不要吃太多苦的东西，因为苦还有寒是同一性质的东西，吃多了会加重身体的寒气。
儿童上火了吃以下食物、药物降火较快。
1.食物。梨可以起到生津止渴以及清热降火作用，尤其是儿童宝出现肺热咳嗽和咽喉疼痛、大便干燥等症状时，通过吃梨也能起到很大的改善作用。另外，柚子也可以起到降火的作用，柚子中富含丰富的营养物质，而且药用价值也较高。
2.药物。如果儿童有肺热，会表现为咳嗽比较剧烈以及舌质发红、吐黄痰等表现。一般可以遵医嘱给儿童服用蒲地蓝消炎口服液、蓝芩口服液，这两个药物具有良好的清除肺热的效果。如果儿童的肝热比较重，出现容易发脾气以及双眼发红等症状，可以应用龙胆泻肝丸清除肝火。如果心火比较旺盛，可以应用朱砂安神丸进行清除心火。
孕期因孕妇基础代谢率高，极易发生上火。如果孕妇平时没有明显的腹痛等不适感觉，孕期严禁乱服药，减轻怀孕期间上火有以下几种办法：
—、多喝水白开水，每天至少要喝两千毫升、少量多次。
二、每日定时大便，由于便秘容易导致内火旺，晨起时饮一杯温水，有利于大便。
三、注意饮食减少难消化食物和辛辣刺激的食物，可多吃含芹菜的蔬菜、苦瓜之类祛火的食品，切勿产生急躁心理，急躁情绪可引起心火过旺，因此要保持平和的心态。
上火了喉咙疼痛，患者可以吃抗生素加上牛黄上清丸，降火速度会快一些。
抗生素在临床上常用的有头孢地尼分散片、头孢克肟胶囊、头孢地尼胶囊、头孢丙烯胶囊，正常来说，两者配合积极治疗，三天左右会痊愈。
同时在饮食方面，患者需要注意，要低盐、低脂饮食，不能吃过于辛辣刺激的食物，否则可能会加剧患者的不适，导致喉咙充血，不利于身体健康。