老人脑血管硬化吃玉米、番茄、苹果等食物比较好。
1、玉米，富含不饱和脂肪酸，能减少血管内的胆固醇，对脑血管具有一定的作用。
第二种是番茄，番茄富含多种维他命，能有效地消除血管中游离的多余游离，预防血液中的凝块。
第三种，可以多食用苹果，因为它富含对心血管系统的好处。
需要注意的是，如果患者的情况比较严重，则建议前往正规医院进行治疗。
黄豆具有防治脑血管疾病的作用，其中含有大量的雌激素，具有保护心脑血管、预防动脉硬化的作用。
预防脑血管硬化还可以多食用一些深海鱼类，其中不饱和脂肪酸含量很高，对心血管有一定的保护作用。红茶中含有一种能有效防止脑血管硬化的成分。
老年人如果有高血压、高血糖，就会发生脑血管硬化。在日常生活中要多吃些水果，多吃一些绿色的蔬菜，这些蔬菜中富含维生素，能够有效地防止脑血管硬化。
脑血管硬化予以高蛋白，高维生素，低脂饮食，多吃蔬菜和水果，忌高脂肪食物。
对脑血栓形成病人要进行早期预防治疗，以防止或减轻其并发症和后遗症的发生。脑血管硬化在中枢神经系统中较为常见，从脑部血管弥漫性粥样硬化、管腔狭窄，小血管闭塞，导致脑部血流供应不足所致。临床表现有头晕头痛、恶心呕吐、肢体麻木无力等症状，严重者可发生脑溢血或颅内出血而危及生命。本病是中枢神经系统的常见疾病。
脑血管硬化可以多吃一些蔬菜，比如菠菜、芹菜、韭菜、木耳、黄瓜等，含有丰富的维生素和微量元素，对身体有很大的好处。
还可以多吃一些富含糖分的水果，比如猕猴桃、火龙果、西红柿等，这些水果中含有丰富的维生素和微量元素，对身体的健康也有很大的帮助。还要摄入足够的蛋白质，可以多吃鱼、虾、瘦肉等，有利于身体的健康。
脑血管硬化的首要原因是高脂血症和体内自由基的过度氧化反应。所以在正常的饮食中，需要多喝水，多吃新鲜的蔬菜和水果，多吃清淡的饮食，不吃辛辣的食物，注意低盐低脂肪的饮食，不吸烟和饮酒，加强锻炼来控制体重。注意休息，不能熬夜，放松压力，保持心情愉快。
一般情况下，脑血管硬化的患者可以适量摄入各种海产品。具体分析如下：
脑血管硬化的患者如果没有痛风，且不对海产品过敏，可以适量摄入紫菜、海带、螃蟹、虾类或者其他海鱼。但是对于含胆固醇比较高的海产品像海胆，建议患者尽量少吃。
另外，建议患者不要过多食用海产品，因为海产品一般性凉，患者如果过多食用容易导致体内的尿酸过高，有可能会诱发痛风的发生。
除此之外，建议脑血管硬化的患者在饮食上一定要清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果。