主要原因是饺子在面食中含量相对较低，在蔬菜中含量相对较高，是适合糖尿病人的主食。糖尿病患者一餐应该吃12-14个左右的饺子。
因为这个数量的饺子对血糖不会有太大的影响。如果吃16个以上的饺子，会导致餐后血糖明显升高。相反，如果糖尿病患者一餐吃饺子少于10个，饭后就容易发生低血糖。所以糖尿病患者一定要控制饺子的量，不能太多也不能太少。
糖尿病能吃韭菜饺子，但是要适量。
糖尿病患者可吃饺子韭菜，但必须把控数量，之所以要病人平时尽量控制饺子或馄饨，包子等食物的摄入量，主要原因是此类食物更易发生碳水化合物过量，而尤以饺子这类食物为甚，吃起来更好吃，因此，病人可以极有可能在吃饭时无意识地摄入过量食物，这可能导致血糖高，不利于患者的病情控制。
糖尿病患者是可以吃韭菜饺子的，因为韭菜含糖量低，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药，具有健脾、提神、止汗固涩、补肾壮阳、固精等功效。但是也不应该多吃，糖尿病患者应该少食多餐。
糖尿病患者适合吃饺子。
饺子面少，碳水化合物含量低，含蔬菜多，还有蛋白质，适合糖尿病人。吃完后对血糖的影响并不大，但前提是吃饺子有一定量的控制，比如计算上皮的主食量，应该不能超过一两半左右，也就是10-12个左右。除了饺子，还能吃包子，还有馒头。这些食物面食少，菜也多，所以对糖尿病人来说很适合吃。主食，比如米饭、馒头也可以选择吃。米饭、馒头对饭后血糖的影响比包子、饺子等食物大一点。
糖尿病患者可以吃饺子。尤其是血糖控制稳定在低水平的时候。
主食可以适当吃几个饺子，但不要吃太多。最好吃饺子。饺子是面粉、肉和蔬菜的混合物，热量很高。因为味道新鲜，如果没有限制，糖尿病患者很容易吃很多。所以糖尿病患者可以吃饺子，但不能吃太多。吃多了会增加胰岛的负担，血糖必然会提高。饺子馅里含有很多脂肪物质和蛋白质物质时，限制饺子的数量更为重要。素食饺子的话可以吃10个左右，肉食饺子可以吃5个左右。