通常来讲，脑溢血病人的饮食是根据不同的时期制定出不同的饮食方案的，现介绍如下：
1.脑溢血急性发作期：神智障碍、不具备消化功能的脑溢血患者在临床上予以静脉营养以保持机体功能；
2.亚急性脑溢血：本身饮食功能未完全恢复者，临床上多以胃管内给食为主；
3.晚期脑溢血：恢复期的饮食与正常人一样，但是要注意有无高血压、动脉硬化或高血脂、高胆固醇等原发性疾病的存在，在饮食上需要忌食油脂食物及高胆固醇食物。
一般来说，脑出血病人吃以下食物比较好：
脑出血患者应该选择多种食物，每日摄入谷薯类，蔬菜、水果类，乳、蛋类，豆类，油脂类共五大类食品，要主食粗细搭配，忌高油高盐高脂肪、辛辣刺激的食物。建议脑出血患者要注意休息，保证足够的睡眠时间，保持居室温度和湿度适宜，注意通风换气；还要遵医嘱进行功能锻炼，适度运动，有助于神经功能恢复。
在患者出现脑淤血被就治好之后，如果患者没有其他的不适症状，一般对生命是没有太大的威胁的。患者在平时的饮食上也要注意，要吃一些低脂低盐的食物，需要控制住血压。
这是一个比较严重的脑血管疾病，根据出血部位不同，可能会出现肢体偏瘫，偏深的感觉障碍，偏盲，失语，吞咽障碍或不能进食等后遗症，严重的患者可能出现，神志不清，二便不知等症状。
一般情况下，腹泻比较严重时，可以口服诺氟沙星、蒙脱石散剂、阿莫西林、头孢类的抗炎药，建议患者在医生的指导下使用药物进行治疗，以免对身体造成不良影响。平时要多喝点清淡的生理盐水，避免出现脱水现象。平时多食用一些易于消化的食品，如：多食用一些水果、蔬菜等。平时可以多吃一些粥，比如白粥、小米粥等，有利于身体健康。
一般来说，脑出血病人吃以下水果比较好：
猕猴桃、香蕉、苹果等水果能在一定程度上降低血压，预防便秘，降低低密度脂蛋白的含量，有利于脑出血患者的病情恢复。因此，患者可以多吃这些水果。建议脑出血患者要注意休息，保证充足的睡眠，保持居室温度和湿度适宜，注意通风换气；还要遵医嘱进行功能锻炼，有助于神经功能恢复。