儿童喝牛奶过敏主要是对牛奶中蛋白质较敏感。
牛奶中的蛋白质，比如酪蛋白、乳球蛋白是常见过敏原，通常这两种蛋白能被吸收不会过敏，但消化能力不足，这两种蛋白未被消化会导致过敏。胃肠道正常的情况下，有足够的屏障抵御蛋白质入侵，婴幼儿胃肠道发育不成熟，分泌的消化液不足，分泌的免疫球蛋白极低，肠壁的穿透性较高，太早接触牛奶蛋白就比较容易过敏。主要症状为皮肤湿疹，容易打喷嚏、咳嗽，容易有肠绞痛、腹泻、呕吐、血便。建议给牛奶蛋白质过敏的儿童用酪蛋白奶粉或氨基酸奶粉喂养。
婴儿喝牛奶过敏，通常需减少牛奶摄入，明确具体病因，具体内容如下：
婴儿喝牛奶过敏，需减少牛奶摄入如果是纯牛奶喂养的婴儿，通常要是更换喂养方式；如果是母乳喂养的婴儿，通常家长需要注意避免婴儿接触牛奶以及含有牛奶成分的食物；婴儿喝牛奶过敏可能是婴儿胃肠发育还够成熟，可在添加辅食的过程中密切观察，平注意调养，避免接触牛奶，减少过敏发生的几率。
宝宝皮肤过敏，只要不是喝牛奶或者奶制品引起的过敏是可以和牛奶的，如果是因为奶制品过敏要先暂停一下，查出来过敏原以后再看能不能饮用。过敏期间不要喝牛奶、酸奶或者吃海鲜类的食品。
牛奶过敏的症状因人而异，有些人会立即产生反应，而其他一些人可能会在几个小时或几天以后出现症状，其症状可能出现皮肤麻疹和湿疹容易复发，还可能出现胃肠道和呼吸道症状。如果对牛奶过敏，是不能喝牛奶的，以免引起不必要的过敏症状。
宝宝如果对牛奶过敏，要停用牛奶，不能再喝这种牛奶，可以喝水解蛋白牛奶，这类牛奶专门适用于过敏体质的宝宝喝，对牛奶过敏的宝宝可能对其孩子食物也会过敏，所以在添加食物的时候也要引起注意。
蛋白质过敏是婴幼儿时期比较容易出现的一种现象，之所以会出现这样的现象，主要是因为牛奶蛋白中某些成分，如β-乳球蛋白有很强的致敏性，所以导致婴儿在喝了牛奶之类的食物之后，会出现腹泻，腹痛以及皮肤方面的症状。