高纤维的蔬菜、水果有很多。青菜里面有芹菜、菠菜、油菜、白菜、菜花等，都属于高纤维青菜。水果里面也有很多高纤维的水果，比如苹果、西红柿、菠萝、草莓、梨，这些都具有很高纤维比例成分。菜类有香菇、木耳、金针菇、蘑菇等，这些都含有较丰富纤维，高纤维的食物，对人体的肠道可以起到濡润作用，并且可以提供身体营养。
很多蔬菜和水果之中都含有锌离子，比如香蕉、花生、核桃、苹果、梨、黄豆、木耳、白菜等食物之中的锌离子含量都比较丰富。适量的吃这种蔬菜和水果可以有效的改善因缺锌而导致的不适现象。
富含维生素C的水果蔬菜有趣雀斑的作用，比如猕猴桃、柠檬、番茄以及橙子等。维生素C有抗氧化的作用，还能加快皮肤代谢黑色素的速度，多吃富含维生素C的水果，能起到一定美白淡斑的作用，但是通常达不到彻底祛斑的效果，如果皮肤上的雀斑比较多，影响到了面部的美观，可以去医院做激光祛斑手术。
含铁质丰富的有动物肝脏、肾脏；其次是瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、黄花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄干、红枣、樱桃等含铁较多，干果有核桃，其它如海带、红糖、芝麻酱也含有铁。
清热解毒的蔬菜都是一些富含维生素和性质偏凉的蔬菜。最常见的有黄瓜，苦瓜，丝瓜，番茄，绿豆芽，海带，紫菜，胡萝卜等等。清热解毒的蔬菜有润肠通便，可以清除肝脏，肠胃，肾的垃圾。有健胃消食，利水消肿的作用，特别适合于一些生活作息不规律，经常熬夜上火，便秘，高血压，高血脂，高血糖的人群，还可以排除体内的有害物质。
瓜类水果(如西瓜)所需要的消化时间最短，蔬菜类(如冬瓜)所耗时间最短，其次为茄果类蔬菜(如番茄、茄子)，之后是叶类蔬菜(如菠菜、小白菜)和十字花科类蔬菜(如西兰花)，牛奶、豆浆等流质蛋白质食品比较容易消化。