银耳泡发2一3天能吃吗

银耳泡发2一3天一般不建议吃。
如果浸泡的时间太久，银耳就会变质，但是通常的烹饪方式并不能去除其毒素，吃了之后就会有中毒的症状。中毒初期会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛等消化道症状，如果病情继续恶化，还会出现肝、胃、脑、心等脏器损伤的情况。因此，不要吃浸泡了2-3天的银耳。
除了蛋白质和脂肪外，银耳中还含有钙、钾、镁等多种微量元素，吃优质的银耳，对身体更有好处。用温水浸泡银耳1-2个小时，这样才能让银耳更好的烹煮，同时也能让身体更好的吸收其中的营养。