大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。
因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
建议大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。
红枣枸杞醋的功效与作用有很多：可以改善睡眠、预防贫血、提高免疫力。长期食用有滋阴补阳、养血安神、有很好的养血作用，还能养肝明目，助中益气的作用。红枣有软化血管，降低血压的作用。
饮用柠檬醋具有很好的生津解暑功效，可用于治疗夏季中暑发热等，而且柠檬醋还具有开胃作用，可用于治疗消化不良、食欲不振等症状。柠檬醋含有丰富的维生素B1、维生素，有利于促进机体新陈代谢，而且还可促进细胞抗氧化，清除自由基，达到美容养颜作用。
柿子醋能降低人体血糖，降高血压。柿子醋还有美容养颜的功效，经常饮用还能有效的维持人体内的ph值的平衡。能够护肤养颜，去除皮肤杂质，平衡肌肤的酸碱度。饮用柿子醋可以有助于消化。
醋郁金的功效是活血止痛、行气解郁、清心凉血、疏肝利胆，在临床中醋郁金的作用体现在抗变态反应、增强免疫抑制、抗血小板聚集、解痉挛，还有镇痛、催眠的作用。醋郁金可以和别的药物相配合，治疗各种疼痛，比如由心梗引起的疼痛，还可以治疗血症，包括吐血、鼻子出血、排尿尿血以及大便出血。
具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的功效。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒等作用。吃法有：黑豆乌鸡汤；黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉冲泡喝；海带炖黑豆等。禁忌有：低血压患者不宜吃，因为它具有降血压的功效，会使病情更为的严重。肠胃功能低下的者不宜，会造成消化不良。