猴头菇是一种高蛋白，低脂肪，富含矿物质和维生素的优良食品，猴头菇富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，硫胺素，核黄素等，其中更含有7种人体必需的氨基酸，猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化。
猴头菇的功效与作用是增强机体免疫力，含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、低脂肪以及多糖成分，蛋白质有利于促进机体免疫细胞的生成。食用方法可熬汤食用，比如猴头菇骨头汤、猴头菇排骨汤等。禁忌是腹泻以及感冒病症不可以服用猴头菇。
抗肿瘤功效，猴头菇中含有多糖体，多肽类成分，有利于抑制癌细胞的生长，从而预防各种癌症以及肿瘤的发生，降血糖功效，猴头菇特别适用于患有糖尿病的患者，有很好的降血糖作用。
猴头菇的功效行气消食，安神益智。猴头菇的作用就是可以提高免疫力，保护肝脏，降低血糖，降低血脂，有抗衰老的作用。猴头菇可以烧成汤来养胃，猴头菇烧成的汤不仅养胃效果非常好，而且吃起来也比较的纯正清香，首先要准备适量的猴头菇，将其在水中浸泡清洗干净，然后切成小块状，放入锅里面，加入半锅水，烧开烧滚以后放入少量的食用盐就可以了。如果能够经常服用的话，那么养胃效果是比较显著的。
高血压患者一般都能食用猴头菇。
猴头菇属于菌类中的东西，食用价值十分宝贵，其含有丰富且极高的营养价值和药用价值，能够补脾益气、助消化，还有助于病人抵抗某些疾病和增强机体免疫力。猴头菇属于一种很典型的高蛋白低脂肪食品，同时还含有各种维生素，和无机盐等，对帮助病人提高食欲和控制血压等方面也具有较大作用。高血压患者可食用猴头菇，对健康有帮助。
猴头菇作为一种优良的滋补食品对神经衰弱和消化道溃疡等疾病具有较好治疗作用，经常食用猴头菇既能提高抗病能力又能治病。高血压患者饮食中需要注意低热量低脂肪，猴头菇是低热量低脂肪食品，因此对高血压患者而言，猴头菇能够安心使用。
肝炎是否可以吃猴头菇汤需要根据实际情况来判断。
肝炎患者的病情如果是平稳的，一般是可以喝猴头菌汤的。有肝硬化腹水、肝性脑病、肝功能障碍等症状时，要尽量少吃猴头菇汤。因此，对于乙肝病人来说，要根据病人的具体情况来选择膳食。在肝硬化失代偿期，出现了食道-胃部静脉曲张，此时要注意吃得要清淡，要搅拌均匀，避免出现消化系统的大出血。肝脏出现了严重的肝功能障碍，此时应注意避免摄入大量的蛋白质和油脂，也可以选择以流质食物为主，等到情况有所改善，才能开始吃东西。
