白癜风的病因和发病机理目前还不明确，主要是由于局部皮损区的黑素细胞合成减少或者代谢紊乱引起的。维生素C有氧化还原的作用，能促进黑素细胞的新陈代谢。维生素C主要来自于新鲜的果蔬，以辣椒、甜椒、苦瓜、西兰花、甘蓝等为最多的蔬菜。樱桃、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柠檬、橙子等都含有丰富的维生素C。忌口只是一个相对的概念，并不是说不能吃上面的东西，而是要少吃。
白癜风患者可以吃西瓜，具体分析如下：
目前国际上对白癜风的病因和发病机理都没有一个确切的解释，临床上的许多专家和学者都对白癜风进行了不同的研究和探讨，目前为止，皮肤学界已经提出了许多公认的理论，比如免疫系统代谢紊乱、神经因子破坏学说等。目前还没有确切的理论支持饮食、水果等因素会导致白癜风的发病和恶化，所以在饮食、水果方面并没有特别的禁忌，一般可以吃西瓜。
可以吃的，不多吃就可以，各种营养素都可以吃，鱼别吃太多每次最多100g就可以吃河里的鱼可以的，吃河里的大虾水煮吃就可以。不吃维生素c高的食物，多注意休息精神压力不要过太紧张就可以。饮食避免生冷油腻辛辣刺激食物，精神压力不要过太紧张就可以的。不要熬夜劳累，避免免疫力下降。
白癜风可以吃芨芨菜。芨芨菜有清热解毒作用。平时注意主要是多吃钙铁锌同丰富的食物，尽量不要吃鱼虾辛辣刺激性的食物，而且不要阳光暴晒，去皮肤科用激光处理，手术以后一定要保养，不要湿水，一定要让结痂自行脱落。如果合并感染了可以用消毒，一周左右结痂就脱落了。再过一星期，皮肤组织慢慢就恢复成正常的皮肤颜色了。
白癜风还是应该少吃或不吃木瓜，这个疾病主要是因为这种皮肤色素减退，黑色素细胞功能消退引起来的，白癜风应避免长期或大剂量应用维生素C，同时也应少食含维生素C丰富的食品，而木瓜是含有维生素C的。