老鼠可携带多种细菌、病毒，是许多传染病的重要传染源。如果吃了老鼠咬过的东西，可能导致消化道传播的传染病感染，如鼠伤寒沙门菌感染等。吃过以后需要密切观察自身有无发热、皮疹、腹痛、腹泻等症状出现，一旦出现需要到及时就诊。
被老鼠咬伤之后一般不会患狂犬病。但是如果是有病的老鼠，身体有可能携带出血热病毒，所以被老鼠咬伤之后，要立即对伤口进行处理，用清水或者肥皂水反复清洗伤口，用碘酒和酒精消毒伤口，之后去防疫部门注射出血热疫苗，回家后要注意观察。
老鼠咬了很难有潜伏期，狂犬病毒是很难通过完好无损的皮肤侵入机体，但在皮肤上留有牙印痕迹，就不能麻痹大意。有时虽然看不到有皮肤损伤，实际上牙印就意味着肉眼难以觉察的皮肤损伤。
一般不会引起艾滋病的一个交叉感染，但平时需要注意个人卫生。艾滋病主要是因为通过这种不洁性生活或者是多性伴侣，或者是接触到艾滋病的血液，或者是与艾滋病共用针头吸毒或者是母婴传播。
被老鼠咬伤，要进行这一种狂犬病疫苗的接种。首先要到专业的疾病预防控制中心来进行这种疫苗接种同时要进行清理伤口，防止伤口感染的，必要时要选择这种破伤风抗毒素的一种综合治疗的方式。这样才能恢复到一个正常的情况。
吃了老鼠吃过的东西有可能会得鼠疫，因此吃了老鼠吃过的东西是特别危险的，要及时的去医院进行身体检查，然后进行治疗。老鼠身体中可能携带多种病原体，严重的甚至会威胁到的生命，老鼠啃过的食物很有可能已经被感染，导致整个食物的食用安全受到严重影响。