血脂高不能吃猪头肉，糖尿病和高血压的人也不能吃。血脂是血液中所有脂肪的总称，通常的血脂检查主要包括四项，分别是总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯。
因为猪头肉的胆固醇含量偏高的原因，所以对于糖尿病患者来说是不可以吃猪头肉的。含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。
因为猪头肉其胆固醇及脂肪类物质含量极高，是动脉硬化类疾病的主要诱因，而动脉硬化又是加重高血压类疾病的主要原因。猪头肉是一种高脂肪高热量，并且比较油腻的一种食物，并不适合高血压患者多吃。
患有高血压是可以吃猪头肉的，但一定要少量吃肉。饮食上多蔬菜，少吃肉，尤其少吃蛋黄，蛋黄比较长血压。不要太疲劳。不着急，不激动保持好的心情，注意适当的工作，过度的劳累容易引起高血压的其他并发症。
猪头肉蛋白质是一种高质量的蛋白质，含有人体必需的氨基酸猪头肉富含铁，这对于人体血液中红细胞的产生和维持是必不可，猪头肉里的成分是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉中的维生素B1含量。猪肉还含有更多的维生素B2，在脂肪的合成和分解中起着重要的作用。
猪头肉的蛋白质含量很高，而且非常容易被人吸收。研究发现猪头肉的蛋白质是普通猪肉的2.5倍左右，脂肪含量却仅仅是普通猪肉的0.5倍，还有高于普通猪肉4倍的碳水化合物，所以猪头肉的蛋白质都是非常优质的蛋白质，非常容易被人吸收。