脑出血不能吃动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等。饮食结构以清淡、少油腻、易消化的膳食为主，注意低脂、低盐、低糖，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等。
高血压患者可适当少量食用味精，但用量不宜过多，有研究表明中国人高血压危险因素和高钠、低钾饮食关系密切，因此高血压患者应采取低钠、低脂、低糖饮食。
而且食物中钠的摄入量除食用盐以外，味精主要成分为氨酸钠，因此味精还含有钠，摄入过多还会使人体内钠含量过高，因此高血压患者应尽可能少食味精。
除了味精，高血压患者也要少食盐、酱油等佐料，控制病情。
一般情况下，脑梗高血压能适当吃鸡，具体内容如下：
脑梗、高血压患者可以选择食用鸡肉。鸡块中的主要成份是瘦肉，它富含丰富的蛋白质，而且不会增加病人的血脂。脑梗塞、高血压患者可以多吃瘦肉、蛋类、鱼类等，也可以多吃一些蛋白质、矿物质，增加血管的弹性，提高身体素质；可以多吃一些蔬菜、水果，主要是蔬菜，这些蔬菜中富含大量的粗纤维，能够帮助病人及时的恢复身体所需要的维生素。日常生活中要少吃肥肉、高脂肪的食品，少吃油、盐，避免高血脂、高血压。脑梗塞和高血压患者要积极控制血压，治疗脑梗塞。
高血压患者可以吃饼干，但不能吃太多，要根据个人情况来选择。
血压正常的高血压病人，可以适当的多吃饼干，但是不能多吃，尤其是不能作为早餐。高血压病人最好不要食用，因为曲奇饼干是一种高热量、高热量的食品。而且，在制作的时候，会加入很多的色素和香料，这会让人的血压变得更高，还会加重肝脏的排毒。
建议患者保持清淡的饮食，减少吃零食。
高血压能吃野山参，但应适量吃。
野山参向的作用是大补气血，固脱生津，益智，所以对于那些脾胃虚寒的病人来说，这是很好的选择，不过这也不能一概而论，因为参的处理方式很多，所以服用时要严格按照医生的要求来服用，虽说每个人参都有补气的作用，只是可能会有些差别。
一般的高血压病人可以多吃些人参，不过要保证血压稳定之后再服用，并且要注意少量的食用，不要过量的使用，否则会导致体内出现各种不良反应，因此建议高血压的病人在食用时要先咨询一下专业的医师和营养师，然后再进行补充。
