长豆角没有煮熟之后确实会中毒。主要是因为没有煮熟的长豆角之中含有比较多的血凝素和皂苷。这种皂苷刺激人体胃黏膜之后，会形成非常强烈的刺激性作用，会引起人体内粘膜充血肿胀，容易造成呼吸困难、腹痛、腹泻、恶心。
吃长豆角可以健胃补肾的。长豆角性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。长豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质。
长豆角不能生吃。长豆角生吃可能会引发中毒现象，因为长豆角中含有溶血素和毒蛋白这两种有害物质，成熟的和较老的长豆角中有害物质含量最高，如果生吃长豆角会刺激胃黏膜，出现呕吐、腹痛、腹泻的中毒现象。出现不良反应可以多喝些水和牛奶来缓解症状。
排骨炖豆角孕妇可以吃，豆角有丰富的蛋白质和多种氨基酸，具备健脾胃，增进食欲的作用。豆角是蔬菜中的肉类，能消暑、清口。在对抗癌症方面，豆角也有很大的价值，豆角具有激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体的作用。
维生素E是脂溶性维生素，分子量非常大，涂到脸上皮肤不会吸收。维生素E是维系人体健康的重要组成部分，有美容养颜、延缓衰老的功效，还可以增强人体的免疫力，调节体内激素的平衡，促进激素的分泌，提高男子的精子质量，对女人习惯性流产也有一定的帮助。
有龋齿并不是由于缺乏什么维生素导致的。
如果缺少了一些维生素，就会出现口腔内的溃疡，不过很难引起口腔内部的硬性疾病，也不会出现龋齿。龋齿的最大根源在于病菌，简单来说就是因为牙齿没有清洁，口腔内含有大量的细菌，这些病菌会引起龋齿，因此要经常去口腔科清洗牙齿，每天早上和晚上要勤刷牙齿，这样可以降低龋齿的发病率。
