吃生大蒜头可以杀菌，对多种致病菌都有很好的杀灭作用，能够预防肠道疾病和流感的发生，还可以刺激胃黏膜，增进食欲，促进消化；可以促进血液循环，扩张血管，降血压，适量吃蒜头，可以预防心脑血管疾病，美容养颜、延缓衰老。
是可以吃大蒜以下食物不宜吃动物内脏：如胰脏、肝、肾、骨髓、大肠（含嘌呤高）。蔬菜：菠菜、小萝卜等龙虾、蟹、牡蛎等海鲜、贝壳类水产，绿藻类不能吃的原因：因为这些食物富含多糖，高蛋白质等，这些会加重肾脏分解的负担，尿酸增高，所以不宜多吃。
有些糖尿病患者不能吃蒜苗。
蒜苗是一种辣味很重的食物。因此，对于糖尿病患者来说，如果由于血糖升高而出现糖尿病胃肠神经病变，不建议食用，因为食用后可能会加重胃肠反应。如果患者的血糖控制不理想，并且随着糖尿病的延长，会出现一系列相关的并发症。如果影响到胃肠道的神经，就会出现胃轻瘫，小肠引起的腹泻增多，影响大肠，就会出现便秘。因此，必须严格控制血糖。
肾结石不能吃大蒜头。
大蒜头含有大量的草酸盐和嘌呤，在人体的代谢过程中，会增加尿酸盐、草酸盐的浓度，并与钙离子结合，从而形成草酸钙，尿酸结石。此时会导致结石的形成，因此，肾结石的人不能多吃大蒜。肾排泄的尿液中含有大量的钙盐、草酸盐、磷酸盐、碳酸盐等，都会导致结石。在尿中，这些物质的浓度太高，会导致结石的产生。因此，肾结石患者不能食用高草酸和高嘌呤食物。另外，大蒜头中的草酸和高嘌呤含量都很高，不能食用。
对于患有肺结核，在服药期间是不能食用过于辛辣和刺激性的食物的，也就是说不能吃大蒜和辣椒生姜等的，否则有致影响到药效，由于一些抗结核的药物对于肝功能损伤较大，故需要同时加服一些保肝护肝的药物。
糖尿病患者可以吃大蒜。
大蒜中含有丰富的硒，与胰岛素一样，可以调节血糖代谢的生理活动，降低血糖，改善糖尿病的相关症状。另外，大蒜有杀菌作用，口服后能产生大蒜素，对身体有益，特别是感染。大蒜能促进新陈代谢，缓解疲劳，特别是对糖尿病患者，它能促进消化酶的分泌，促进上皮细胞的增殖，加速伤口的愈合。促进患者排便，不会引起糖尿病特有的习惯性便秘。大蒜对人体有很多好处，特别是对糖尿病患者，它可以改善他们的身体状况。