鸡蛋和菠菜中并没有相克或者是结合会形成毒素的物质，所以，两者同炒不会导致人中毒，也不会影响们原有的营养价值。黄色的鸡蛋和碧绿的菠菜在一起，在视觉上就给人以强烈的印象，使人心情愉悦，味道也十分鲜美。
菠菜会加重贫血。其原因是菠菜的主要成分是草酸，可使铁不被小肠吸收，反而使铁排出体外。铁吸收不足会阻碍血红蛋白的形成，从而导致贫血。菠菜吃得越多越妨碍了小肠对铁的吸收，使贫血加重，所以孕妇不宜使用。
菠菜和豆腐可以一起食用，但是要注意其制作的方式。因为菠菜中含有大量的草酸，豆腐中又含有大量的钙，如果菠菜和豆腐直接在一起混合以后食入会产生大量的草酸钙，影响人体对钙的吸收，另外还会造成便秘。菠菜和豆腐可以在一起吃，但如果是肾功能欠佳的，或者血尿酸高的，不宜将菠菜与豆腐混合在一起食用。
怀孕是能吃菠菜的。
菠菜的根茎细嫩，味道鲜美，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质，可防止胎儿神经管畸形，有利于胎儿的视力发育。此外，菠菜还有补血止血、助消化等功效，适量使用，有益母体和胎儿的健康。菠菜常用于炖汤，凉拌，单炒，配荤菜等。孕妇要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，不要吃辛辣和油腻的东西。
患有肾结石的人。因菠菜中含有大量的草酸钾，进入人体后电解出草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石，加大患肾结石的机会。专家建议先将菠菜在沸水中煮一下，待草酸钾溶解于水，再把汤水弃掉只吃菜。老年人、婴幼儿、孕妇或缺钙的人。由于老年人、婴幼儿、孕妇急需补钙或正在服用钙片治疗的人如软骨病、肺结核缺钙病人，服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。